pescado

Quienes prueban por primera vez las Hamburguesas de pescado se sorprenden, están riquísimas e incluso después se atreven a ponerla entre pan como se hace con las hamburguesas de carne habitualmente, con su ensaladita, su queso… seguro que más de uno ha encontrado en esta elaboración una buena forma de introducir el pescado en la [...]

Días atrás comentábamos con Sonia, autora del blog L’Exquisit, sobre distintas recetas para hacer bacalao fresco, nos comentó que lo trabajaba bastante y que compartiría con nosotros algunas para chuparse los dedos, no hay duda de ello al ver el Bacalao con tomates al aroma de vainilla que nos ha enviado para vuestra sección [...]

Después de hablaros de las particularidades de la dorada, os mostramos cómo la hemos preparado hoy: Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar. Es un plato excelente por muchas cosas, es nutritivo, es ligero, es rápido de hacer y está delicioso. A esto le sumamos que es un plato asequible y la conclusión es [...]

La dorada (Sparus aurata) es un pez conocido también como pargo dorado, zapata, zapatilla o chacarona, pero que no hay que confundir con otras especies de la familia Sparidae, como el sargo, la mojarra, el dentón… La dorada se define visualmente por la franja dorada que luce entre los ojos. En el Mar Mediterráneo, el [...]

El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de un líquido aromatizado con hierbas y vegetales que se utiliza para cocer o hervir el pescado principalmente, y también el marisco.
El Court bouillon es un líquido para una cocción breve para ingredientes delicados, como [...]

El Salmón marinado con salsa de soja y limón es otra opción para disfrutar de este sabroso pescado, la salsa que lo acompaña suaviza su sabor aportándole toques cítricos y el quinto sabor que proporciona la salsa de soja.
Preparamos el pescado la noche anterior para que vaya adquiriendo los sabores del marinado, después sólo habrá [...]

Con las proporciones necesarias para cada comensal, los Salmonetes con cuscús de espinacas pueden ser un estupendo plato único, nutritivo, ligero y saludable, además lleno de sabor, conservamos la apariencia limpia del cuscús, pero esconde los sabores de las espinacas y la pasta de jengibre y ajo, una delicia.
Hablando de este condimento, y por si [...]

El esturión es un pez del género Acipenser del que se conocen unas 25 especies, quizá el más apreciado es el esturión Beluga (Huso huso) porque es del que se obtiene uno de los más valorados caviares, junto al Osetra y al Sevruga, de los esturiones que se pescan en el Mar Caspio, Azerbayán, Rusia [...]

Hoy tenemos un segundo plato muy rápido de hacer y muy sabroso, nutritivo también, por supuesto y esperamos que agradable a la vista de todos los comensales, son unos Salmonetes con col lombarda al jengibre y sésamo. A pesar de que la col no es una de las verduras más adoradas en general, con esta [...]

Además de un elegante plato, la Ensalada de rape en timbal de su jugo que comparte con nosotros Ander García, es un entrante sabroso y saludable. Hubiera sido un excelente plato para ofrecer a nuestros comensales en las fiestas navideñas (todavía queda el Día de Reyes con su suculento Roscón de Reyes), pero también es [...]