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02 dic | Qué es un bloc de foie gras
El foie gras continúa siendo uno de los productos gourmet que se incluye en comidas festivas o de celebración, es un producto considerado delicatessen, pero también, como bien sabemos, un castigo para los animales a los que se les fuerza la alimentación para engordar o hipertrofiar su hígado. Algo más sobre ello podéis leer en [...]
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30 nov | Profiteroles de boletus y crema de foie
Podéis ir preparando el aperitivo de Profiteroles de boletus y crema de foie, pues seguramente os convencerán para sorprender a vuestros invitados en las próximas fiestas, aunque este aperitivo de Navidad puede trasladarse a cualquier fecha, sea festiva o de necesidad de disfrutar de un bocado exquisito. Lo mejor de estos Profiteroles de boletus y [...]
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22 nov | Hoy Cocinas Tú: Tournedó Rossini
El Tournedó Rossini es uno de los grandes clásicos de la gastronomía, un suculento, sabroso, exquisito plato que quizá ha descendido en el volumen de consumo, principalmente porque resulta un plato de elevado coste, uno de los mejores cortes de vacuno como es el tournedos, el foie y la trufa negra, son los ingredientes principales, [...]
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26 feb | Foie caliente ahumado, con perlas de Japón en ron miel, naranja y destilado de café
El próximo mes de marzo podremos conocer un poco más sobre el proyecto calificado como I+D+E por el Parque Tecnológico de Tenerife, ZENtral GOURmet, Innovación al vacío, donde el que el chef Andrea Bernardi es asesor gastronómico. Andrea Bernardi, Mejor Chef de Adecco Hostelería España, comparte hoy con nosotros una de sus creaciones para la [...]
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29 dic | Crema de calabaza con foie mi cuit y trufa negra
Empezar una comida festiva con esta Crema de calabaza con foie mi cuit y trufa negra, además de satisfacer a los comensales, les pone en alerta sobre la dedicación y buen gusto del cocinero o de la cocinera. Dicha dedicación no es más que el simple cuidado de seleccionar buen producto y dedicarle la mínima [...]
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16 dic | Rollitos de pollo relleno de ciruelas
El pollo relleno es un plato tradicional en los menús de Navidad, en casa nunca lo hemos preparado para estas fechas, pues es el plato estrella de una de las cocineras de nuestra familia, pero lo que sí hacemos son estos Rollitos de pollo rellenos de ciruelas, un guiño a esa receta tradicional, pero más [...]
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04 dic | Salsa de foie
La Salsa de foie es una de las salsas que con seguridad, agradan a nuestros invitados y combina muy bien con muchos platos, desde carnes a platos de pasta o de verduras, y por qué no, con el pescado, recordad la receta de Galets rellenos de rape y boletus con sopa de foie, y animáos [...]
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02 dic | Galets rellenos de rape y boletus con sopa de foie
La sopa de galets es una de las recetas tradicionales de Navidad, pero de ella podemos crear tantas variantes como producto tengamos al alcance, como nuestro paladar nos exija y como las manos del cocinero se esmeren. Pero no os preocupéis si sois los que tenéis que cocinar, porque los Galets rellenos de rape y [...]
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10 ago | Hoy Cocinas Tú: Ensalada de foie helado
La Ensalada de foie helado que Carmen Rico, del blog Las Recetas de Mama, comparte hoy con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú no os la podéis perder. Esta forma de servir el foie nos encanta, a nosotros la primera vez nos lo pusieron como aperitivo, si el foie por sí solo [...]
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07 jul | Hoy Cocinas Tú: Foie Micuit con trompetas negras
Si queremos sorprender a nuestros invitados en una comida o cena, seguro que lo lograremos con el Foie micuit con trompetas negras que ha preparado Ana, del blog Ana en la cocina, y que comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Para la elaboración del Foie micuit con trompetas negras o [...]
