cuchillos

Las ostras son un manjar que en muchos hogares encuentra un espacio especial en la mesa de Navidad, el problema de este molusco es abrirlo, hay que tener maña más que fuerza, y generalmente hay un experto en abrir ostras para que otros las disfruten. Sus valvas recias, punzantes y duras, han provocado más de [...]

En la fotografía de los Petit Choux de boletus aparece un cuchillo para foie gras Laguiole, algunos lectores nos han preguntado dónde se podía comprar y debemos decir que aunque hay muchos comercios que ofrecen los cuchillos de Laguiole, con un amplio catálogo de modelos, diseños y materiales de gran calidad, este en particular no [...]

Es ineludible el descubrimiento diario de utensilios de cocina, a veces sorprendentes por hallar algo que va a facilitar la labor culinaria, otras veces reconociendo que la funcionalidad está muy limitada y que cualquier otro accesorio más versátil te va a dar los mismos resultados… y muchas otras opiniones más que dependerán, claro está, del [...]

El gesto de picar un ingrediente y con el mismo cuchillo llevarlo a la sartén o a la cazuela, es habitual en las manos de los cocineros, hay palas que se diseñaron específicamente para ello, pero la nuestra ha quedado relegada a un rincón del armario, es demasiado grande y pesada, no nos ha resultado [...]

Para nuestros nuevos cuchillos cerámicos, los cuchillos japoneses y otros cuchillos profesionales que recientemente se han instalado en nuestra cocina para hacernos la labor más fácil, ya no teníamos espacio en tacomas ni imanes, pero hemos encontrado la solución y ya lo hemos solicitado para que nos llegue antes de Navidad, son estas fundas para [...]

Hace unos días recibimos nuestros primeros cuchillos cerámicos, seguramente los conocéis, habréis oído hablar maravillas de ellos e incluso muchos de vosotros los utilizareis habitualmente. La principal característica de estos cuchillos es la capacidad de corte de las hojas de estos cuchillos, que como indica su nombre, es de cerámica. Los cuchillos cerámicos tienen otras [...]

Para hacer presentaciones de hortalizas onduladas, hay cuchillos decoradores que nos lo facilitan, como podéis ver en las imágenes hay muchos modelos de este utensilio de cocina para que cada cocinero pueda elegir el que le resulte más práctico o cómodo. El cuchillo decorador tiene una hoja de corte ondulada, por lo que al realizar [...]

Imprescindible en cualquier cocina es el cuchillo puntilla, un cuchillo de pequeño tamaño utilizado principalmente para pelar vegetales pequeños o frutas, para retirar imperfecciones, tallos o pedúnculos, para cortar al aire y en ocasiones para deshuesar. Siendo básicamente éstas sus funciones, un cuchillo puntilla debe ser ligero y manejable, que nos permita realizar el trabajo [...]

El primer cuchillo que hemos probado de esta colección de cuchillos japoneses ha sido el Cuchillo japonés para pan llamado Tokujo, aunque buscando en la red con este nombre no hemos tenido suerte, nos encantaría saber si conocéis si tiene otro nombre o es sencillamente el ‘cuchillo para pan y pasteles’. Pues este es el [...]

El cuchillo Nakiri es un cuchillo japonés que ha sido diseñado para cortar vegetales, igual que el cuchillo Usuba, pero difiere en algunos aspectos que veremos a continuación. La diferencia más evidente es la ligereza de la herramienta, el Nakiri bocho es más ligero que el resto de cuchillos japoneses, incluso más ligero que el [...]