cuchillos

Hoy queremos compartir de nuevo un truco de cocina que es muy simple, pero muy práctico, con este truco podremos evitar que se adhieran las hierbas aromáticas o el ajo al cuchillo cuando las picamos al preparar los ingredientes con los que vamos a cocinar. En una cocina como la nuestra en la que no [...]

El pelador de cocina para patatas, verduras, frutas, etc., nos parece un utensilio imprescindible, y no sólo para pelar los alimentos, si vais viendo las recetas que compartimos con vosotros, os habréis dado cuenta de que lo utilizamos para laminar el queso, unos rabanitos, el pepino, la cebolla, la zanahoria… es decir, además de para [...]

Se conoce como mezzaluna a un tipo de cuchillo que como podéis apreciar en la fotografía, recibe ese nombre por su hoja de corte de media luna, mezzaluna es la voz italiana que así se traduce. Hay distintos formatos para esta herramienta de corte, uno de los más conocidos es el que en su momento [...]

Picar alimentos, arrastrarlos sobre la tabla de cortar para reunirlos, y cogerlos con la hoja del cuchillo para llevarlos al recipiente de cocción, es casi un acto reflejo, pero ¿lo hacemos correctamente?, quizá sea en este preciso momento cuando os estéis planteando los posibles errores cometidos, pues efectivamente, no se debe arrastrar la hoja del [...]

Las ostras son un manjar que en muchos hogares encuentra un espacio especial en la mesa de Navidad, el problema de este molusco es abrirlo, hay que tener maña más que fuerza, y generalmente hay un experto en abrir ostras para que otros las disfruten. Sus valvas recias, punzantes y duras, han provocado más de [...]

En la fotografía de los Petit Choux de boletus aparece un cuchillo para foie gras Laguiole, algunos lectores nos han preguntado dónde se podía comprar y debemos decir que aunque hay muchos comercios que ofrecen los cuchillos de Laguiole, con un amplio catálogo de modelos, diseños y materiales de gran calidad, este en particular no [...]

Es ineludible el descubrimiento diario de utensilios de cocina, a veces sorprendentes por hallar algo que va a facilitar la labor culinaria, otras veces reconociendo que la funcionalidad está muy limitada y que cualquier otro accesorio más versátil te va a dar los mismos resultados… y muchas otras opiniones más que dependerán, claro está, del [...]

El gesto de picar un ingrediente y con el mismo cuchillo llevarlo a la sartén o a la cazuela, es habitual en las manos de los cocineros, hay palas que se diseñaron específicamente para ello, pero la nuestra ha quedado relegada a un rincón del armario, es demasiado grande y pesada, no nos ha resultado [...]

Para nuestros nuevos cuchillos cerámicos, los cuchillos japoneses y otros cuchillos profesionales que recientemente se han instalado en nuestra cocina para hacernos la labor más fácil, ya no teníamos espacio en tacomas ni imanes, pero hemos encontrado la solución y ya lo hemos solicitado para que nos llegue antes de Navidad, son estas fundas para [...]

Hace unos días recibimos nuestros primeros cuchillos cerámicos, seguramente los conocéis, habréis oído hablar maravillas de ellos e incluso muchos de vosotros los utilizareis habitualmente. La principal característica de estos cuchillos es la capacidad de corte de las hojas de estos cuchillos, que como indica su nombre, es de cerámica. Los cuchillos cerámicos tienen otras [...]