arroz

Si sois de los que disfrutáis con la parte más tostadita de la paella, la Lasaña de arroz socarrat con shiitake y trufa negra os va a encantar. Este es un plato altamente recomendable, pudiendo sustituir las setas shiitake por otras que os gusten (como unos boletus) si no las tenéis a vuestro alcance, y [...]

Un Risotto trufado con setas es una apuesta segura para deleitar a los comensales. Hoy teníamos invitados, y además tenemos un ‘diamante negro’ aromatizando algunos ingredientes e incluso la cocina, el aroma de la trufa negra es embriagador, y si ya salimos poco de la cocina, imaginaos estos días…
A lo que íbamos, una vez más [...]

En esta época tenemos unas alcachofas fresquísimas y tiernas, al limpiarlas emanan ese aroma… al romper las hojas con las manos suena ese chasquido… la mayor preocupación es darle una buena cocción para sacar todo lo mejor de las alcachofas de Benicarló. A esto hemos sumado que hoy estrenábamos una nueva cazuela de barro, hacer [...]

Se nos ha pasado la semana casi sin darnos cuenta de que no habíamos comido risotto, la verdad es que hemos disfrutado mucho de todos los menús, pero el cuerpo ya nos pedía un Risotto con boletus confitados, un plato ideal para terminar la semana laboral.
El Risotto con boletus confitados, aromatizados con miel y tomillo [...]

Un grupo de investigadores del Instituto Indio de Investigación del Arroz (Central Rice Research Institute), acaba de dar a conocer el desarrollo de una nueva variedad de arroz, el Agani Bora, el arroz que no necesita cocción aunque sí hidratación, basta con que se mantenga en remojo a temperatura ambiente durante 45 minutos para poderlo [...]

Qué os vamos a contar… este Arroz rojo cremoso con ternera es una delicia, la elaboración que le hemos dado es lo más parecido a un risotto, pero con una cocción prolongada para conseguir que este arroz integral esté bien hecho y también la carne, pues muchas veces la ternera que nos venden para guisar [...]

Ya hacía días que nos apetecía comer un buen risotto, no hemos podido esperar más y hoy hemos preparado este Risotto de gambas y espinacas que estaba delicioso. Es importante conseguir que las gambas resulten jugosas, por lo que hay que añadirlas casi al final de la cocción, y para que las espinacas no dejen [...]

Otra delicia de entrante para disfrutar el fin de semana, un día festivo o cuando te apetezca, el Risotto de alcachofas y kumquats es un plato muy sabroso y nutritivo. Los toques cítricos de esta pequeña fruta acompañan muy bien a las alcachofas, y fue durante la cocción del risotto cuando su aroma nos demandó [...]

El Bacalao con arroz cremoso de cardos y pacanas que podéis ver en las imágenes es un plato sabroso, exquisito podemos decir, y lo mejor es que es sencillísimo de hacer y no necesitamos más que ingredientes básicos que se encuentran habitualmente en cualquier cocina.
Hoy hemos preparado este Bacalao con arroz cremoso de cardos y [...]

Rafa Soler, chef del Restaurante Villa da Vinci de Teulada-Moraira (Alicante), nos presenta su Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas e hinojo, una excelente receta para ofrecer a nuestros comensales en un día festivo, como los que nos regalará en breve la Navidad.
Además de una presentación de lujo para esta Receta del Chef, el juego [...]