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03 ago | Vieira a baja temperatura con erizos, manzanilla y cítricos
La Vieira a baja temperatura con erizos, manzanilla y cítricos nos parece un gran plato de Joan Bagur, otro gran plato, pues como habéis podido ver en la sección de Recetas y Cocina de Escuela, este menorquín ha compartido varias de sus creaciones con todos los lectores de Gastronomía & Cía, y siempre nos recuerda [...]
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22 jun | Langostinos de Vinaròs con arroz venere y crema de ajo
Como muchos de vosotros sabréis, hoy se emite nuestro programa de Blogueros Cocineros en Canal Cocina, esperamos que hayáis disfrutado con él si habéis tenido oportunidad de verlo, en cualquier caso, esta noche se vuelve a emitir a las 21:30 horas, y posteriormente podremos disponer del vídeo en el blog para compartirlo con todos vosotros. [...]
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22 mar | Hoy Cocinas Tú: Judías del ganxet con morcilla de cebolla al aire de perejil
Son muchos los detalles que caracterizan la cocina de Alfons y que contemplar (para después probar) en Les Receptes de St. Hilari, una de ellas es la actualización de recetas tradicionales, proporcionándoles una presentación exquisita, como podemos ver con la receta que comparte en Hoy Cocinas Tú, Judías del ganxet con morcilla de cebolla al [...]
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07 dic | Carpaccio de remolacha
El Carpaccio de remolacha es un plato de Paulo Airaudo, un joven chef que actualmente trabaja en Argentina, pero que el próximo año estará en España aprendiendo de uno de los grandes maestros de nuestra cocina, Martín Berasategui. Hoy comparte con todos los lectores, en la sección Recetas de los Chefs, un plato muy llamativo, [...]
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08 feb | Alcachofas al papillote con su puré y aire de limón
Las Alcachofas al papillote con su puré y aire de limón se presentan como un entrante muy saludable, con sabores respetados y equilibrados, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Nosotros hemos utilizado las Alcachofas de Benicarló, que son tiernas y muy ricas, si puedes pruébalas. Estas Alcachofas al papillote con su puré y aire de [...]
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16 may | Receta de Crema de foie, espárragos y su aire ahumado
La Crema de foie, espárragos y su aire ahumado es muy fácil de hacer y lo mejor, son las palabras de elogio de quien la degusta. Es sabrosa, exquisita, una caricia para el paladar. Ideal para servirla como aperitivo en pequeños vasitos o en una copa o cuenco para servir como entrante. Cuando la pruebes, [...]
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31 mar | Receta de Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos
La receta de Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos es un aperitivo muy suave y elegante. Lo servimos en cuchara y cómodamente se disfruta de una combinación de texturas y sabores que inunda el paladar. A nosotros nos encantó, esperamos que también os deleite a vosotros y a vuestros comensales. Ingredientes 1 pimiento [...]
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16 mar | Receta de Bacalao con muselina de pesto y aire de limón
Os proponemos una rica receta, el Bacalao con muselina de pesto y aire de limón, no porque estemos en puertas de Semana Santa y este pescado tome especial relevancia, es que es una delicia que hay que degustar. La idea era variar el bacalao con muselina de ajos que habitualmente elaboramos sumándole equilibrados sabores. Probarlo, [...]
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27 feb | Receta de Patata confitada con chipirón relleno de jamón y aire de cacahuete
Hoy toca disfrutar de un delicioso pincho, Patata confitada con chipirón relleno de jamón y aire de cacahuete. Aunque el nombre sea largo se come de un bocado y su elaboración es sencilla, lo que más tiempo precisa es confitar las patatas, pero se hacen solas. La idea del aire de cacahuete la tomamos de [...]
