En la actualidad, la mayoría de baterías de cocina de las que disponemos están fabricadas en acero inoxidable, es un material de calidad, limpio y muy duradero, pero no siempre es el mejor material para lograr de una elaboración culinaria sus mejores resultados.

Ante la duda de qué recipiente es el ideal para cada tipo de cocción, a continuación os damos algunos consejos y ejemplos, empezando por las cazuelas de barro o terracota, éstas son ideales para las cocciones lentas, el calor se expande con uniformidad desde el fondo de las paredes y la comida se cocina de forma gradual y homogénea.

Son perfectas para preparar legumbres, menestras, estofados y guisos, pero es importante para favorecer su mantenimiento, poner un difusor de calor sobre la llama cuando se utilice una cazuela de barro, y a la hora de limpiarlo, no utilizar detergentes que puedan resultar abrasivos, así evitarás que se formen grietas.

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El suribachi es un mortero japonés que se diferencia del mortero que nosotros conocemos por una forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado facilita su rotura al presionar contra ellas.

Suele ser de cerámica, esmaltada en su exterior, el que veis en la foto es un suribachi sencillo y de pequeño tamaño, unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto, pero es muy práctico y pesa poco. Se puede adquirir por unos 14 euros.

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Encontramos en la red un utensilio que además de práctico, se puede considerar imprescindible, la tabla de cortar. Y naturalmente, para una tarea realmente efectiva es necesario disponer de buenos cuchillos que nos sirvan para picar, trocear, rebanar…

Qué mejor idea que guardar ambos utensilios que, en principio, se utilizan a la vez que hacer de la tabla de cortar un cajón para guardar los cuchillos.

En Amazon nos ofrecen este juego, bajo el nombre Pinzon Santoku Knives and Bamboo Cutting Board Set, por casi 30$ (al cambio unos 20 euros). Es una tabla de cocina para cortar hecha con bambú e incorpora dos cuchillos de acero de una sola pieza de estilo japonés, de 13 y 18 centímetros respectivamente.

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