Utensilios de cocina

Cuando topamos con utensilios de cocina como esta rasqueta y pala para recoger alimentos, no dejamos de arrepentirnos de haber comprado en su día una pesada pala recogedora de acero inoxidable que para lo único que la tenemos es para ocupar espacio en el armario de la cocina, ya lo hemos comentado muchas veces, pero tenemos la esperanza de que en un momento dado la encontremos práctica, porque útil sí que es, sirve para recoger y transportar alimentos, cortar masas… pero es demasiado voluminosa, y pesada.

La firma Chef’n ha tenido una mejor idea, ha diseñado esta rasqueta y pala recogedora (SleekScrape collapsible scraper) que, como podréis ver en el vídeo a continuación, tiene varias utilidades, y pesa poco, pues sólo es de acero inoxidable el borde que se utilizará como rascador o que ayudará a recoger los alimentos una vez troceados, es además una herramienta de medición.

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Cuando os hablamos de los späetzle o spatzle os mencionamos que había distintos utensilios de cocina para hacerlos en casa, uno de ellos es esta prensa para späetzle que además sirve para triturar patatas, frutas, verduras… como un pasapurés pero el alimento se tritura prensándolo.

Hay en el mercado distintos modelos de prensa para späetzle y patatas, fabricados con distintos materiales como el acero inoxidable y el plástico. Dependiendo de ello y de las garantías de la marca, el precio varía, puede no llegar a los 10 euros o superar los 60 euros.

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Conocíamos que el uso del rebañador de tarros era muy habitual en otros países, un accesorio de cocina clásico y básico para llegar a todos los rincones de los tarros y recoger todo el producto del fondo, de las zonas acanaladas y de las paredes, principalmente utilizado en los tarros de mermelada, pero también apropiado para otros tipos de conserva.

Pues bien, este utensilio de cocina de apariencia simple, dada su funcionalidad seguro que encuentra un hueco en la mayoría de cocinas, imprescindibles igual que se han hecho las lenguas o espátulas flexibles, además, el precio del rebañador de tarros es muy económico.

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Suponemos que no fuimos los únicos que en su día, cuando éramos niños o adolescentes, alguien nos sorprendió cuando ante nuestros ojos cogían una nube o malvavisco (marshmallow, melcocha, jamón…) de las tubulares, rosas y blancas, y las quemaban cuidadosamente para a continuación, llevársela a la boca. Eso en un primer momento, después, al probarlo nosotros ante nuestros progenitores, lo mínimo que podíamos observar era su cara de desaprobación (o de menuda ‘marranada’). Y hoy descubrimos que incluso se comercializan tenedores telescópicos para barbacoa específicamente para quemar malvaviscos.

También recordamos que algunas tiendas de golosinas vendían las nubes congeladas, menos gracia todavía, ¿serían las piezas que se les estaban secando quizá? Suponemos también que nuestra experiencia con las nubes quemadas puede ser diferente a la vuestra, igual que lo es en Estados Unidos y otros países en los que hay infinidad de productos de alimentación que se combinan con este azúcar esponjoso o en la versión untable, la crema de malvaviscos, galletas, tartas, magdalenas, chocolate a la taza, pero es que al fin y al cabo, unos marshmallows naturales no son tan malos como nuestros padres nos han hecho ver, pues se trata de azúcar (mucho azúcar, eso sí) y clara de huevo.

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La firma danesa Eva Solo, dentro de su Colección XO ofrece una serie de utensilios de cocina siguiendo su filosofía con respecto al diseño, elegante, algo sobrio, y en este caso encauzado a las líneas de la cocina profesional, hay cazuelas, ollas, sartenes… pero lo que nos ha llamado la atención es la tapa y escurridor que podéis ver en la fotografía.

Disponible en tres medidas, 16, 20 y 24 centímetros de diámetro, la tapa y escurridor de Eva Solo es un interesante concepto, se puede disponer de un accesorio que nos permite tapar lo que estamos cocinando totalmente o parcialmente, y además nos servirá de escurridor (y tal vez como ahumador si colocamos encima otra tapa). Nos parece una tapa muy práctica para cuando hacemos pasta.

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Una de las nuevas tendencias en menaje para mesa y cocina es el retorno a los materiales naturales, como la pizarra o la madera, a los diseños rústicos, a los objetos vintage, y dentro de las posibilidades, a la exclusividad. Si es una tendencia que nos gusta, podemos desempolvar aquello que tenemos en el baúl, ir a casa de nuestros mayores y seguro que encontramos utensilios, accesorios o complementos de cocina que hoy están de moda, pero además sabiendo que son de calidad, conociendo los años que tienen y cómo se fabricaban antes las cosas… Pero siempre encontraremos accesorios en algunas tiendas que acaparen toda nuestra atención, como las tablas de madera rústica para servir alimentos que veis sobre estas líneas.

Estas tablas con patas, o pedestales como denominan a este artículo, están inspiradas en el diseño tradicional turco, y pensada para servir todo tipo de alimentos, desde tablas de quesos a canapés, el pan cortado en rebanadas, una tarta de cumpleaños… para los distintos usos, las tablas de madera rústica están disponibles en tres tamaños.

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Siempre con un llamativo diseño la firma italiana Alessi aporta nuevos accesorios para la cocina, aunque no siempre sean los más funcionales (a nuestro modo de ver), buscan alegrar con color y diversión las cocinas domésticas utilizando materiales como el plástico y el acero inoxidable principalmente, aunque también trabajan con la madera o la cerámica. Pocas veces hablamos de los utensilios de esta firma, pero el Piccantino de Alessi nos ha gustado y podría ser que nos resultara funcional.

Como podéis deducir por el nombre y por la forma de Piccantino, este accesorio es para utilizarlo con guindillas, chiles… Está fabricado en silicona y acero inoxidable, y tiene unas medidas de 9 x 3 centímetros. ¿Cómo funciona?

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Cuando llevas años cocinando en una cocotte y en cada uso da la sensación de que ofrece mejores resultados y el recipiente se conserva como el primer día, surge la necesidad de disponer de otro elemento de la familia que se adapte a otros productos, como pescados enteros, aves, grandes piezas de carne… para ello elegimos la cocotte ovalada de Le Creuset.

En realidad nos decidimos por dos cocottes ovaladas, una para cocinar para la familia y otra para cuando tenemos muchos invitados, es decir, una de 31 centímetros y otra de 35 centímetros. Y hay muchas otras medidas para adaptarse a las necesidades de cada hogar o cocina profesional, además de distintos colores para que también se pueda elegir la estética del producto, pero lo importante es la funcionalidad.

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Cuántas veces tenemos preparada una masa batida, una crema o una sopa que queremos pasar a otro recipiente de menor tamaño, pero al tener la forma totalmente circular se ‘escapa’ por los lados. Con el pico vertedor adaptable podríamos poner solución, un sencillo accesorio de cocina de quita y pon para cualquier cuenco, olla, sartén…

Bien es cierto que en muchos casos se puede utilizar un embudo, pero en muchos otros hasta este utensilio resulta poco práctico. La firma estadounidense RSVP ha diseñado el accesorio que hasta ahora nos parece el más cómodo, fácil y limpio para dirigir el vertido de los ingredientes a otro recipiente, y no sólo líquidos, el pico vertedor adaptable también puede resultar útil para ingredientes secos.

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Retomando el tema de los recipientes para medir ingredientes, tanto las tazas medidoras como las cucharas son bastante similares, pueden variar en forma pero el tamaño podría decirse que es estándar a los clásicos recipientes diseñados para las recetas americanas, las que en mayor medida utilizan el volumen como sistema de medida. La variedad en la oferta del mercado es mayor si hablamos de vasos o jarras medidoras.

Y lo peor no es que haya demasiados tamaños y formas de jarras medidoras, el problema es cuando se marca casi en cualquier recipiente el sistema de medición para líquidos, en muchos casos con poco rigor, aunque hay que decir que esto sucede sobre todo con los fabricantes que no están especializados en utensilios de cocina. También hay que tener en cuenta la confianza del consumidor, que igual compra dos paquetes de pasta de trigo que va en un pack en el que te regalan un vaso medidor, y confían en su funcionalidad.

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