Anteriormente os hemos hablado de la salsa Nuoc Cham, una salsa popular conocida como salsa de pescado vietnamita en versión agridulce o dulce. Hoy queremos hablaros de la salsa …
Cocinar con alcohol es una de esas prácticas tan asumidas que rara vez se explican bien. Se dice que el vino da sabor, que la cerveza ablanda, que un chorrito de brandy realza …
Durante la pandemia mucha gente hizo masa madre por primera vez. Para algunas personas fue una forma de ocupar el tiempo, para otras, una pequeña rutina viva en mitad de …
Cortar el pan recién hecho es casi irresistible. La corteza está dorada, cruje al tocarla, el aroma llena la cocina y cuesta no arrancar un trozo en cuanto la hogaza toca la …
No toda la harina de arroz es la misma, aunque a menudo se meta todo en el mismo saco. Hay harinas que tienen que cocinarse y harinas pensadas para responder casi al instante. Y …
El pulled pork se ha vuelto tan común que casi parece una fórmula: carne muy tierna, deshilachada, jugosa, con especias, humo y salsa, lista para meter en un panecillo blando y …
Todas las patatas no son iguales, ya lo sabemos, no sólo porque cambien de forma, color o procedencia. Cambian también en su contenido en agua, en almidón, en firmeza, en …
Seguramente nuestros mayores no manejaban tanta información técnica ni encontraban en el mercado tantas variedades de patata clasificadas según el uso culinario. Pero sabían …
La salsa de ostras es uno de esos condimentos que muchos han probado sin saber exactamente qué era lo que estaba aportando al plato. Aparece en salteados, verduras, carnes, …
