Lemon Curd o crema de limón
El Lemon Curd es una crema de limón de especialidad y tradición inglesa. Se traduce como cuajada de limón, y también se conoce como mantequilla de limón. A finales del siglo XIX ya se elaboraba el Lemon Curd y se servía con scones o pan para acompañar el té de la tarde.
También es un relleno perfecto para tartas, pasteles, galletas, muffins, delicioso con unas tostadas, para endulzar un yogur… las aplicaciones son múltiples, incluso hemos tomado esta crema de limón acompañando al pescado.
Hace unos días Auro publicó la receta de Lemon Curd con Thermomix, así que raudos nos pusimos a prepararla (disminuyendo cantidades), algo tan rico y tan fácil de hacer con el robot de cocina, no se puede hacer esperar.
Ingredientes
4 limones, 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar (más o menos según el dulzor que le queráis dar) y 4 huevos.
Elaboración
Ralla la piel de dos limones (bien lavados previamente) y exprime los cuatro limones, cuela el zumo y reserva. Pon el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulveriza, para obtener un azúcar glass a máxima velocidad durante 5 segundos aproximadamente.
Incorpora la ralladura de limón y vuelve pulverizar a velocidad máxima durante 20 segundos. Añade a continuación el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, bate unos segundos a velocidad 3 para que se mezclen todos los ingredientes y programa 10 minutos a 80º C velocidad 2.
Pasado este tiempo comprueba que la crema de limón tiene la consistencia adecuada, como una crema pastelera. Si no fuera el caso, programa 3 minutos más. Recuerda que una vez que se enfríe espesará más.
El resultado es excelente. Una vez preparado el lemon curd, introdúcelo en tarros de cristal con cierre hermético, después sigue el proceso habitual que hagas para las conservas.
Yo ya me he comprado los limones,jeje no tardaré en probar, supongo que sabrá muy parecido a la crema que preparamos para el limon pie y esa me gusta mucho.
¿Qué cantidad sale más o menos? ¿para terminarlo de una sola vez?jajaja
¡¿Que buena pinta¡¡ …pero es un autentico vicio, os ha quedado estupendo, como todo lo que hacéis.
Si tenéis oportunidad y os gusta el merengue…probad los bocaditos.
Un besote guapos¡¡
Cane, con la cantidad total, salen cuatro botes de unos 200 gr. por lo que si es para vosotros solos, con la mitad os bastara.
Una delicia Alicia, si te gusta la crema de limón esconde las cucharas de tu casa para no caer en la tentación. A nosotros nos salieron dos tarros de 300 gramos, así que uno para los desayunos y meriendas y el otro para hacer los bocaditos de Auro.
Nos gusta el merengue, nos gusta todo lo bueno Auro
es muy posible que esta tarde nos regalemos una buena merienda haciendo tus bocaditos nevados, que exquisitez!!!
Besotes a pares
[...] que disfrutaban de esta deliciosa crema de limón. Auro, igual que nos mostró la elaboración del Lemon Curd con Thermomix, también nos mostró su elaboración de los Bocaditos nevados de lemon curd y [...]
[...] imaginar que su aplicación en la cocina es muy amplia, ideal para zumos, helados, cremas como el lemon curd y muchos otros postres. Pero también para otros tipos de platos en los que queramos disfrutar de [...]
Hola, deliciosa la receta de esta crema, hoy la hice pero sin mantequilla, y quedo divina, deliciosa, solo que sin brillo, pero deliciosa. Gracias !
¿Y cómo la hacían en el siglo XIX si no había termomix?
Estaría bien saberlo, please.
Esther, nos alegra mucho que te haya gustado
Leo, mañana ponemos la versión del Lemon Curd sin Thermomix paso a paso, ya nos apetece otra vez, acompaña muy bien al helado de chocolate
Saludos
[...] solicitó la elaboración del Lemon Curd tradicional, es decir, sin Thermomix, ya que la receta de Lemon Curd o Crema de limón que publicamos, está indicada para hacerla con Thermomix. Así que hoy compartimos la receta de [...]
[...] hecho midiendo con un vaso de yogur), con algunas variaciones. Sencillamente la hemos rellenado con lemon curd o crema de limón, en lugar de anís hemos utilizado licor de plátano para suavizar la acidez del limón (además le [...]