Deshidratadores de alimentos
La deshidratación de los alimentos es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, antaño se secaban los alimentos aprovechando las condiciones ambientales, con los riesgos pertinentes de contaminación, hoy en día hay otras técnicas de deshidratación, el secado artificial bajo control, ha sido muy utilizado el horno y cada vez más las máquinas deshidratadoras.
Los grandes chefs hace años que utilizan los deshidratadores de alimentos para ofrecernos platos sorprendentes al paladar, además de conservar alimentos que después pueden volver a hidratarse y ofrecer de nuevo todas sus propiedades. En la mayoría de casas se continúa utilizando el horno para la deshidratación o secado de los alimentos, pero también nos ofrecen deshidratadores domésticos que, en caso de tener espacio, es una buena opción.
No son extremadamente profesionales, no conseguiremos con estos electrodomésticos los LyoSabores (frutas deshidratadas de Ferrán Adrià), pero nos dan muchas posibilidades, secar frutas, verduras, pasta fresca, hierbas, carne, mezclas de verduras que podremos triturar y conservar para hacer sopas instantáneas, como las que venden pero con sabores de verdad.
También se utilizan para devolver la textura crujiente de las galletas, del pan, de las tostadas, para hacer fermentar el pan e incluso para hacer esencias, deshidratando agua con los aromas que queramos dar.
Los deshidratadores funcionan todos igual, lo que varía es el material, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en la generación de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.
Luego es cierto que según el fabricante puede ser mejor o peor, dar un resultado óptimo deshidratando uniformemente los alimentos, pudiendo ajustar el tiempo de secado, etc. Pero como eso no se sabe a ciencia cierta hasta que se prueba, lo que podemos hacer es conocer las opiniones de quienes han utilizado los deshidratadores.
Antes de comprar uno es conveniente tener garantías de que nos va a dar el uso que deseamos, no hay que dejarse seducir por precios económicos que después pueden salir caros, pero también hay deshidratadores que denominan profesionales y tampoco son para tanto, mientras que su precio sí que es de profesional. Podemos encontrar deshidratadores de unos 70 a unos 300 euros. ¿Cuál recomiendas tú?, ¿cuáles son tus necesidades?
qué interesante! si tuviera espacio….si mi marido no hubiera jurado echarme de casa si meto algun chisme más…si fuera cocinera a tiempo completo…si …jajja
bueno, al menos lo “huelo” desde vuestro estupendo blog, que al menos el saber no ocupa lugar y así no corro riesgos de convertirme en una sintecho. Cómo quedará la textura con alguno de estos chismes no profesionales? queda tipo cruaquenter crujiente o quedara blandengue? jo, en serio, me lo compraria fijo… jajjaja . Vade retro satanas!
Jajajaj, Astrid, lo que necesitamos para no tener que salir de casa por meter más cacharros de cocina es buscarnos un “laboratorio de cocina” como tienen los grandes chefs,sería buenísimo tener un sitio así,¿verdad?
Besotes
[...] Gracias al proceso de desecación de estas frutas podemos disfrutar del sabor de frutas veraniega aunque bastante diferentes. Los orejones proporcionan un sabor mucho más dulce, al estar deshidratados se concentra el azúcar, y una textura más dura, como la de una gominola, precisamente esto puede ayudar a que muchos niños acepten esta fruta. Los orejones, tanto de albaricoque como de melocotón, se pueden deshidratar mediante el tradicional secado al sol o a través de procesos artificiales como el horno o los deshidratadores de alimentos. [...]
[...] de saltearlas o hacer conservas en aceite o en vinagre. Nosotros generalmente la tenemos desecada o deshidratada entera y en polvo, como ya os mostramos en el post de la Harina de [...]
Hola, seria estupendo si alguien me pudiera decir donde puedo comprar estos aparatos en españa,es que no lo encuentro en ningun sitio. Muchas gracias..
tengo interes en conocer unpoco mas sobre los deshidratadores sobre todo los precios y la manera de comunicarme con ustedes
les agradeceria mucho su informacion
[...] de calor suave, como puede ser el sol o una superficie caliente, desde el horno a los actuales deshidratadores de alimentos. El agua del alimento pasa del estado líquido al estado [...]
nesesitaria saber donde puedo conseguir un aparato de estos en argentina ,los he buscado pero no me saben dar noticias de ellos ,muchas gracias
Les agradecería mucho me sugirieran donde comprar un deshidratador de frutas y verduras en Argentina para uso doméstico. Los felicito por el sitio!
Me gustaría saber donde puedo comprar un deshidratador de frutas y verduras como el escalubur en Lima-Peru para mi familia que vive alla.
gracias
hola me interesa comprar el deshidratador. como puedo hacerlo?
carola
Hola
Quisiera saber donde comprar un deshidratador de alimentos en capital o buenos aires.
gracias
quisiera saber sobre el rendimiento de una maquina deshidratadora
[...] podríamos hacer nosotros siempre contando con materia prima de gran calidad, y si tuviéramos el deshidratador de alimentos, mucho [...]
[...] de calentarlo al baño María. Ahora mismo no sabría trabajar sin un roner. Tampoco sin un deshidratador, que permite secar los alimentos para hacer, por ejemplo, la textura crujiente de las galletas. El [...]
Me interesa saber el costo de la deshidratadora casera y donde o como puedo conseguirla
Me gustaría comprar una deshidratadora excalibur u otra en Argentina Capital Federal, y cual es el precio.
gracias.
tambien quisiera saber donde comprar una desidratadora eskalibur en argentina ,alguien tine el dato?gracias.
Quisiera saber donde se puede conseguir un deshidratador excalibur en argentina gracias
me pueden decir donde comprar un deshidratador hogareño en buenos aires, argentina.Gracias