Receta de Buñuelos de viento
Como ayer os comentábamos, elaboramos los Buñuelos de viento por la tarde, una receta sencilla aunque precisa su tiempo. Después de cenar hicimos buena cuenta de ellos, así que nos va a tocar hacer una remesa de buñuelos de cuaresma mayor.
Ingredientes
125 gramos de harina, 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel rallada de medio limón, un pellizco de sal, aceite de oliva para freír y azúcar para espolvorear.
Elaboración
Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir, vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
Retira entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retíralos cuando estén depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.
Emplatado
Se pueden degustar templados o fríos, también se pueden rellenar de crema o hacerlos con fruta en su interior. Servidos en una bandeja en el centro de la mesa o en copas individuales, solos o con un hilo de crema pastelera, canela o cacao (las variantes son infinitas), serán el centro de atención de los más golosos.
En Gastronomía & Cía | Historia de los buñuelos
Ante todo felicidades por la receta y asi mismo por la pagina web que es maravillosa !!!
Este comentario es para ver si me podeis ayudar ,ya que he acometido la realizacion de los buñuelos con las cantidades exactas que indicais,y todo ha ido bien hasta al hora de sacarlos de la sarten , estaban en ese momento doraditos, hinchadisimos y con una pinta increible, pero ohhh decepcion al sacarlos y depositarlos encima del papel de cocina ,para que absorbiera el aceite , se empezaron a deshinchar muy rapidamente,quedando chafados del todo.
Al probarlo,el sabor era muy bueno,con un punto de sabor a limon y se apreciaba a la vista que el buñuelo estaba bien frito .
Espero que me podais ayudarme ya que me apetece mucho realizar esta receta y poder disfrutar de ella.
Un saludo y gracias de antemano
¡¡Qué perfección!! todo lo que haces lo bordas. Otra receta más para el carpetón de pendientes. Tantos bueñuelos he probado…de manzana, de calabaza, con crema pastelera, y los típicos de viento, sin preparar..¡¡ayss, si es que se acumula el trabajo!!
Estoy leyendo el comentario de arriba, y como sugerencia diría que los buñuelos es mejor no taparlos, una vez preparados, conservarlos al aire, si los guardo en un tupper, se deshinchan más rapidamente y se “comen” el azúcar. Aunque parece que ese no ha sido su problema….
Besos
Buenos días y disculpas por la ausencia de estos días festivos. Muchas gracias Hugo, nos alegra mucho que te guste el blog y la receta, no sabemos que puede haber pasado para que se te desinflen los buñuelos, aunque hay que decir que no es difícil que suceda dado que un pequeño poro, en ausencia del calor que los infla, lo puede provocar.
Seguramente lo has hecho, tener el aceite a temperatura baja durante la fritura, hacer los buñuelos en pequeñas cantidades (3 o 4 cada vez), procurar no poner unos encima de otros… Intentaremos averiguar qué pudo pasar.
Alicia, muy buena tu sugerencia y bueno, todos los buñuelos hay que probarlos, pero te confesamos que preferimos los rellenos de crema pastelera, mmmmmmmhhh…
Besos
Muy buena la página, felicitaciones.
Les cuento que vivo en Montevideo, Uruguay, y estos buñuelos se conocen aqui y se venden en las panaderías.
El punto es que les llaman “bolas de Fraile” y hay quienes les llaman “Suspiros de monjas” parece una broma, pero es solo la realidad.
Muchas gracias Anne, la verdad es que los “suspiros de monjas” si que los conocemos, no así “bolas de Fraile”, pero siempre va bien saberlo
)
Un saludo
[...] estos 100 Postres podéis encontrar muchas recetas dulces tradicionales, Buñuelos de viento, Trufas de chocolate, Bombones, Brownie, Coulant, Flan, Tarta Sacher, Tiramisú, Tarta de queso, [...]
[...] se celebra varios días antes y después cuando se trata de disfrutar de los ricos Panellets, los buñuelos, los boniatos o batatas y las castañas [...]
[...] hacer los donuts que tanto nos gustan, sin agujero y rellenos (aunque entonces nos perdemos los buñuelos). Hubo un tiempo en que Dunkin Donuts era una perdición. Escrito por VelSid el 29 de Octubre de [...]
[...] y con ganas de darse un festín de calidad, en nuestra opinión no hay nada mejor que hacer los buñuelos de viento, panellets o huesos de santo en [...]
[...] sábado 31 de enero a las 16.30 h.. Pastelería para enamorar, sábado 14 de febrero a las 16.30 h. Buñuelos de Cuaresma, sábado 14 de marzo a las 16.30 h. Pasteles de chocolate, sábado 18 de abril a las [...]
Hola! Necesito hacer unos 200 buñuelos para una beneficiencia y no los he hecho en mi vida. Asi que muchisimas gracias por esta receta que solo de leerla se me hace la boca agua!! Necesito saber cuantos buñuelos salen con estas cantidades que mencionas, para asi aumentar los ingredientes en proporcion. MUCHISIMAS GRACIAS!!
Hola Begoña, perdona el retraso en responderte, con estas cantidades te saldrán unos 25 buñuelos, están buenísimos, seguro que tus comensales te felicitarán.
Un saludo
[...] leche frita, pestiños, buñuelos, monas de Pascua, Panquemao, hornazo, filloas, frixuelos, arroz con leche, flores de sartén, bollo [...]
[...] como “pâte à pâté”, es similar a la de las masas cocidas con las que elaboramos los buñuelos y la pasta choux, pero son distintos ingredientes y diferentes proporciones de los que [...]
[...] muchos ejemplos, en nuestra gastronomía hay un amplio repertorio de frutas de sartén, como los buñuelos, las flores manchegas, los pestiños, las hojuelas, las rosquillas, las almojábanas, los churros e [...]
[...] que se elaboran para tomar la víspera de Todos los Santos y los días que le rodean, como los buñuelos, las castañas asadas, los boniatos, los dedos de santo… Hay muchas variedades de panellets [...]
[...] que se comen como un plato de verdura; en Mallorca por ejemplo, las utilizan para aromatizar buñuelos, y hay gente que las utiliza para hacer [...]
Es precioso el redondito! La próxima vez que los haga dejaré el tiempo de reposo que recomiendas, a ver qué tal.
Por cierto, yo uso un truco para freirlos. Meto la masa en una manga pastelera y con un cuchillo voy cortando trocitos sobre el aceite. Es bastante cómodo, sobre todo si eres lento con la cuchara, como yo!
[...] canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento. Esta es la receta de buñuelos de viento, los que vamos a elaborar esta [...]
[...] las mesas de dulces tradicionales, la Cuaresma nos invita a la degustación de Monas de Pascua, Buñuelos, Torrijas, Pestiños, Panquemao, Fariná y otros dulces de Semana Santa. La propuesta que os [...]
Holaaa! Aqui estoy de nuevo! Esta mañana, al recibir el post sobre Buñuelos de Chocolate, me he puesto a hacer buñuelos normales (de viento), llamados “Pedos de Monja” en Bélgica! Los hice con la receta del libro de mi Thermomix, y han salido fantásticos!
Gracias por recordarme que existen…..sólo los había hecho 1 vez en mi vida, pero están SUPER !!!
Besos a todos y, si no nos hablamos antes,
¡FELIZ SEMANA SANA!
Quise decir “SANTA”!
Buen truco Debo, tomamos nota!!
Françoise, transmites la satisfacción de tu degustación de buñuelos con tus palabras, y se contagia!!
Besos y dulce Semana Santa!!
Me habeis dado una buena y dulce idea esta tarde la pongo en practica.
[...] podido probar la Coca de San Juan, la Farinada de pimentó roig, el Coc de la iaia Consuelo, los Buñuelos de viento… pero lo más importante es que su labor, además de deleitar a los que acuden a estas [...]
[...] correctas. Con el café aún pudimos degustar más elaboraciones dulces, exquisitas trufas, ligeros buñuelos de viento, riquísimos panellets y para regarlo, la mistela del celler y un pacharán de cereza elaborado por [...]
Hola, buscando recetas de buñuelos encontre esta y me parece buena, te consulto hay alguna forma de hacer Buñuelos sin freirlos, dado que me encantan y no puedo comer cosas fritas.Espero tengas tiempo de contestarme, desde ya muchas gracias. Felipe
Desgraciadamente, Felipe, siempre hay que hacerlos en aceite! De otra manera también cambiaría mucho su sabor…. !!!
He estado buscando en todas las recetas del Web y en todos los idiomas y siempre es con aceite…
La marca “Tefal” lanzó una “freidora” que necesita solamente 3 cucharadas de aceite en lugar de 2Litros, pero siempre es aceite…
Sin embargo, acabo de encontrar una receta donde dicen de poner cada cucharada de masa en moldes pequeños para magdalenas y de hacerlos en el horno: 1º dejarlos fermentar; después ponerlos en una bandeja en el centro del horno durante 8-10min, a 225-250º.
Eso es todo lo que te puedo decir.
Cordial saludo,
LOS HUEVOS HAY QUE BATIRLOS?
Hola Juani, no es necesario batirlos, incorpóralos y rompe desde el primer momento en que empiezas a mezclar.
Muchas gracias por tu atenta respuesta Françoise!!
Cuanto tiempo hay que dejarlo y si queda con bolitas
Hola Stevan, podrías concretar un poco más tu pregunta?, no la comprendemos.
Saludos
¿para quantas personas son estos buñuelos de viento?
He seguido la cantidad de ingredientes y los primeros pasos de la receta, pero al verter 125 grs. de harina en 250 de agua, la masa me ha resultado demasiado líquida. Al poner más harina y cocerla se me ha hecho grumosa y la masa se ha ido a la basura. ¿Hay algún truco para que esto no pase la próxima vez?