Ensalada de naranja, rúcula y parmesano
Una cena ligera que proporciona un marcado sabor la puede componer un primer plato de Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores.
Ingredientes (2 comensales)
1 naranja grande, 150 gramos de rúcula, 1 cebolla tierna pequeña, 1 cucharada de gomasio, queso parmesano cortado en escamas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel y sal.
Elaboración
Prepara primero la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la miel y una pizca de sal, bate hasta emulsionar y reserva.
Lava y seca la rúcula y disponla en el centro del plato, puedes darle forma con un aro de emplatar. Debes pelar a lo vivo la naranja, retirando toda piel blanca y córtala en rodajas y después éstas por la mitad. Disponlas alrededor de la rúcula.
Pela y pica la cebolla tierna, repártela sobre los gajos de naranja o de forma que forme parte de la decoración del plato, espolvorea el gomasio y reparte el parmesano que puedes cortar con el pelapatatas. Termina regando con la vinagreta de miel.
Emplatado
Como se aprecia en la imagen este es el modo más sencillo de emplatar la Ensalada de naranja, rúcula y parmesano, y también práctico a la hora de comer, aunque no deja de ser más llamativo servirlo en una copa de boca ancha, tú decides.
En Gastronomía & Cía | Ensaladas
[...] Es muy popular en la gastronomía italiana, francesa, griega y española, por ejemplo en Italia es habitual añadir rúcula fresca a la pizza recién horneada, también es un excelente ingrediente para añadir a los platos de pasta, tanto en crudo como ligeramente salteado. Por sus características y su sabor, la rúcula siempre suele servirse junto a los carpaccios, y las tan habituales ensaladas de rúcula, naranja y parmesano. [...]