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xantana
Mar Gavilán y Javier Muniesa
Diccionario de cocina
,
Materia prima y productos
Qué es la xantana, por qué funciona y cómo aplicarla en casa con ocho usos esenciales
La goma xantana es uno de esos ingredientes que, sin hacer ruido, ha transformado la forma en que comemos, cocinamos y entendemos la textura. Aunque su nombre suene a “química
…
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