Las patatas chips son un aperitivo muy popular que normalmente se come sin más, aun así hace un tiempo os mostramos una salsa para mojar estas patatas fritas y disfrutar de …
En la sección de las Recetas de los Chefs hoy tenemos un plato galardonado, es el Cardo mariano con boletus, ‘tocino vegetal’ y piñones de Miguel Ángel de la Cruz, …
Recuperamos otro de los tipos de corte que se realizan a los vegetales con fines decorativos, es el corte en rombo o diamante. Su nombre lo dice todo, un rombo es una figura con …
El aroma y el sabor son parte fundamental y de base en la cocina, desde el primer ingrediente que se empieza a cocinar en un guiso, aroma y sabor se empiezan a infundir. Seguro …
Desde que conocimos los microvegetales que hoy se encuentran en la mayoría de cocinas profesionales de nuestro país, su mercado ha crecido mucho, así como la variedad de micro …
Para conocer uno de los tipos de corte más utilizados, el Matignon, antes hay que conocer qué es el Mirepoix, principalmente describía un caldo elaborado con tres ingredientes …
Igual que nos gusta contagiar nuestra pasión por la gastronomía, nos encanta escuchar a quienes nos contagian con la suya como lo hace Miguel Ángel de la Cruz, y lo ha hecho …
La col de Bruselas, o coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera), es una variedad de col de pequeño tamaño que pertenece a la familia de las Brassicaceae, como la col …
El pimiento morrón es uno de los clásicos en nuestros mercados, en nuestras mesas, es un pimiento carnoso, dulce en mayor o menor medida, según el grado de madurez que se …
La familia de los rábanos (Brassicaceae) es muy amplia, dentro del género Raphanus, y centrándonos en el Raphanus sativus, contamos con distintas subespecies, ya os hablamos …
