Durante la Cuaresma y especialmente en Semana Santa, las torrijas se convierten en uno de los postres estrella de nuestras cocinas. Y con ello, como cada año, los lineales de …
Durante siglos, la cocina ha sido el espejo de nuestras costumbres, nuestras creencias y nuestros recursos. Y de entre todos los dulces que forman parte del recetario español, …
El flan es un postre que ha conquistado generaciones con su suavidad y su sabor inconfundible, y no está de más recordarlo porque, ¿no os ha pasado que al ser un postre tan …
Los hermanos Sergio y Javier Torres, chefs del restaurante barcelonés Cocina Hermanos Torres***, tienen entre sus recuerdos más valiosos la cocina de su abuela Catalina, así …
Las frittelle (o fritole, en dialecto veneciano) son un dulce tradicional del Carnaval de Venecia, cuya historia se remonta a la época medieval. Su origen está ligado a la …
¿Qué significa tatemar? Es fácil que aun no siendo mexicanos, hayáis escuchado a algún cocinero este término que define una técnica de cocción. Es una voz mexicana que …
El término francés bassinage es actualmente utilizado por profesionales y aficionados del mundo de la panadería de todo el mundo, especialmente en el contexto de la panadería …
Dice el Diccionario de la Lengua Española que “mechar es introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar”, tal cual. Y así es, pero en el …
No hemos conseguido mejor foto que la que ilustra estas líneas, pero se puede decir que es la original, y la que muestra cómo es la auténtica patata hasselback o patata …
Hay productos alimenticios de calidad que se reconocen y protegen con una denominación por su conexión con una región, hablamos hoy de la Indicación Geográfica Protegida …
