De las salsas de la cocina oriental, la que está más extendida es la salsa de soja, se puede decir que ya es una salsa ‘tradicional’ en prácticamente cualquier …
A principios de mes hablábamos de esta campaña puesta en marcha por Greenpeace, “Mira la etiqueta para elegir pescado responsable con los océanos”, una campaña que tiene …
En el año 2014 entró en vigor el Reglamento de la Organización Común de Mercados (COM (2011) 0416), a partir de ese año, el etiquetado del pescado debía cambiar detallando …
Hace apenas una semana que se presentó la nueva edición de la Guía Michelin de España y Portugal, en la que, entre otras estrellas, se entregó la segunda al Restaurante …
Hace un par de meses conocíamos un informe presentado por Oceana en el que se denunciaba que el fraude con los productos pesqueros es un grave problema mundial que afecta a los …
Dentelle es el nombre francés de lo que nosotros conocemos como encaje, puntilla o tapete, un elemento muchas veces imitado en la cocina dulce y salada. En este caso lo tenemos …
Además del sushi, el tataki es una de las elaboraciones de la cocina japonesa más populares a nivel internacional. Lo más habitual en nuestro país es hacer el tataki con …
WWF (World Wide Fund), una de las organizaciones de conservación de la naturaleza más importantes del mundo, acaba de presentar la actualización de su Guía de Consumo …
La raya, la salsa XO ibérica, la bergamota, la mantequilla tostada, los sabores ahumados… son ingredintes y elaboraciones culinarias que a menudo forman parte de los …
Detrás de este aparentemente ‘desaliñado’ lomo de corvina (no por falta de aderezo, sino por la pérdida de su forma), hay una ardua labor culinaria que tiene el …
