El nombre, la presentación, el producto, la técnica, la armonía… son muchos los factores que se tienen en cuenta en el laboratorio y en la cocina de Arzak antes de …
Hay veces en las que no sólo hay poco tiempo para cocinar, también nos encontramos con que la nevera está en las últimas porque se acerca el día de hacer la compra semanal, …
A finales de 2017 hablábamos de Finless Foods, una empresa que trabaja para producir pescado de cultivo o pescado a base de células. Básicamente siguen la misma línea de …
Hoy dan comienzo las Jornadas Gastronómicas de la Galera de ‘les Terres de l’Ebre’, unas jornadas en las que participan los establecimientos de hostelería de cuatro …
La elegancia, la delicadeza, el equilibrio, la armonía, la sorpresa, el placer… se recogen en este plato de Cigalas con yemas de erizo y praliné de pistacho y frambuesas …
El marisco no sólo son gambas, langostinos, cigalas, bogavantes… con esta denominación se conocen, además de los crustáceos, los moluscos (mejillones, berberechos, …
El método de cocción a la sal es uno de los que más nos gustan para hacer ciertos pescados, la puesta en práctica, es decir, la receta, os la hemos facilitado en Gastronomía …
Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania ha desarrollado un recubrimiento biodegradable y comestible, que tiene la finalidad de proteger pescados y …
Con pocos, pero escogidos productos podemos sorprender a nuestros comensales desde el primer momento, desde que se encuentran el plato en la mesa, y terminaremos de conquistarles …
El tartar es una preparación que tradicionalmente se hace con carne, pero triunfan tanto o más las que se elaboran con pescado, siendo los más utilizados el atún y el …
