Los nombres que acompañan o que designan la elaboración de un plato pueden darse por varios motivos, por el origen o lugar en el que la receta es tradicional, por la técnica …
El término francés mendiant se traduce como mendigo, pero como hablamos en términos culinarios debemos decir que hay dos elaboraciones de pastelería tienen este nombre, una …
Ya se ha anunciado la semana de los restaurantes de nuestro país vecino, Tous au Restaurant 2012, una cita gastronómica que tendrá lugar durante la semana del 17 al 23 de …
A principios de año conocíamos la realización del documental sobre Michel Bras y Sébastien Bras, padre e hijo, icono de la gastronomía francesa y heredero, ambos …
Unos días antes de que entrara en vigor la prohibición del foie gras en California, el Ministro de Asuntos Exteriores francés declaraba que había apelado al estado de los …
Como sabemos, las patatas viejas francesas han provocado que el precio en origen de las patatas de temporada de nuestro país caiga espectacularmente, los productores nacionales …
Una de las formas de preparar las patatas para una guarnición, quizá una de las más populares, es la que se conoce como Patata duquesa, creación de la cocina francesa (pommes …
La manzana Chantecler es una variedad del fruto del Malus domestica cuyo origen se sitúa en Francia, se trata de un cruce de dos variedades de manzana, la Golden Delicious y la …
Continuando con el glosario de términos culinarios, vamos a conocer qué significa parer, una técnica que se utiliza en la preparación de alimentos y cuya finalidad es mejorar …
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además hay que decir que la disciplina de la cocina francesa ha …
