La Neguilla (Nigela sativa) es una especia originaria del suroeste asiático también conocida como ajenuz, niguilla, kalonji o comino negro (Pebreta o sanuj en catalán). Surge …
El Rau ram (Polygonum odorata), también conocido como cilantro vietnamita o menta vietnamita entre otros nombres, es una hierba aromática originaria del sudeste de Asia. En …
Hoy tratamos otro método de cocción muy tradicional y que nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de elaborar recetas sabrosas y nutritivas, una técnica tan …
Como explica Abraham García en su libro De tripas corazón, la carrillera es una pieza magra excepcional, pero se ha dado tal uso y abuso de esta pieza de carne en los …
El casis o grosella negra (Ribes nigrum), también muchas veces escrito Cassis por su denominación francesa, es el fruto de un arbusto originario del centro y del norte de …
En gastronomía se define como farsa una mezcla de ingredientes troceados o picados, condimentados y mezclados, crudos o cocinados, que se utilizan para rellenar otros productos, …
En la imagen podéis ver el Alga Kombu deshidratada de Porto-Muiños que hoy hemos comprado en El Corte Inglés (aunque se puede encontrar en muchos comercios), hace días que …
El ajowan (Trachyspermum copticum, Carum copticum) es una especia muy utilizada en la cocina africana y asiática, sobre todo en la India, la planta crece bien en climas cálidos …
El término guisar se utiliza en muchas ocasiones como sinónimo de cocinar, esto puede deberse a la tradición que tenemos en la gastronomía española de elaborar platos de …
El Té Matcha es una variedad de té verde de origen asiático, parece ser que su origen se encuentra en China, de la época de la dinastía Song (970-1279), y viajó a Japón …
