La nuez moscada es una especia generalmente utilizada en recetas muy concretas de nuestra cocina, posiblemente una de las más populares sea la salsa bechamel. La nuez moscada es …
Estamos a una semana de la celebración del solsticio de verano, el próximo 23 de junio por la noche celebramos la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan), y aunque nos …
Una mezcla de especias especialmente rica para los que disfrutamos con los sabores picantes es la Zhug o Skhug, tradicional de Yemen y Oriente Próximo en general. Con esta …
En los últimos años, el queso rulo de cabra ha sido la estrella de las ensaladas, plancheado, gratinado, caramelizado o sencillamente desmenuzado, este queso graso enriquece …
La achicoria roja o radicchio (Cichorium intybus) es una planta de la familia de las Compuestas, pariente de las lechugas, endibias y escarolas. Es de origen Mediterráneo, su …
Granos del paraíso, pimienta melegueta (no confundir con malagueta), pimienta de Guinea, pimienta africana o pimienta murciélago entre otros nombres, es el que recibe esta …
Dentro de las diferentes denominaciones que vamos abordando en Gastronomía & Cía sobre los tipos de corte en cocina, hoy abordamos el conocido como corte Pluma, es muy …
Las cerezas son una de las frutas que anuncian el verano y nos deleitan durante los meses más calurosos, es el fruto de un árbol de la familia de las Rosáceas originario de …
La Crema Chiboust es una deliciosa elaboración repostera que parte de una crema pastelera, se le incorpora merengue italiano que le aportará una textura tipo mousse y gelatina …
La cebolla grelot es una variedad de cebolla muy popular en la cocina francesa, cuyo origen se cree que se encuentra en Europa. El término grelot define a una pequeña campana o …
