El koji es un ingrediente milenario que ha marcado la identidad de la gastronomía japonesa y, poco a poco, ha ido conquistando diferentes cocinas del mundo. Cuando hablamos de …
El cacio e pepe no es sólo una receta sencilla de pasta con queso y pimienta, se trata de un emblema culinario que aglutina la historia y los secretos de la pasta romana en cada …
En España tenemos la costumbre de llamar a un mismo ingrediente de formas diferentes según dónde estemos y cómo lo cocinemos. Pasa con muchas frutas y verduras, con el pan, …
Hoy nos parece lo más natural del mundo untar una tostada con olivada o preparar un aperitivo con tapenade, pero detrás de estas pastas de aceituna hay miles de años de …
El Banana Split es un postre clásico estadounidense a base de banana y helado, famoso por su presentación vistosa y su combinación de sabores y texturas. Tiene una historia …
¿Te consideras adicto a ese toque crujiente y amargo que ofrecen algunas tabletas de chocolate, que llevan unas puntas crujientes de cacao? Se trata de los nibs de cacao, y …
¿Sabes qué pueden tener en común un batido proteico, un merengue sin riesgo y una tortilla sin yemas? La clara de huevo en polvo. Este ingrediente, que parece cosa de …
En cualquier mesa, hay una pregunta que alguna vez ha surgido con una sonrisa: «¿Esto es como una pizza, no?». Y así, el debate inevitable se enciende: ¿qué fue primero, la …
¿Alguna vez te han regañado por intentar meter ese plato bonito con filo dorado en el microondas? ¿O te han dicho mil veces que el papel de aluminio es el enemigo número uno …
Si lleváis tiempo con nosotros —años, incluso décadas— ya lo sabéis: en Gastronomía y Cía siempre hemos defendido que cocinar es mucho más que alimentarse. Que la …
