Abrir una vaina de vainilla con la punta del cuchillo tiene algo de ritual. El perfume aparece en segundos y la cabeza viaja a helados, cremas y bizcochos… pero la historia no …
Hoy conocemos los resultados de una investigación realizada por el Instituto Karolinska de Suecia en el que se explica cómo el cerebro convierte los olores en sabores. Cuando …
La textura y sensación en boca son claves del futuro alimentario y una prioridad para las empresas que buscan destacar en el competitivo mundo de la alimentación y las bebidas. …
Los últimos buñuelos que hemos hecho los hemos aromatizado con agua de azahar, y han quedado deliciosos. Así que, aunque ya tenéis varias recetas de buñuelos en Gastronomía …
Una investigación realizada por expertos del Laboratorio de Investigación Fetal y Neonatal de la Universidad de Durham, ha obtenido la primera evidencia directa que indica que …
El sentido del gusto facilita que podamos identificar el sabor de los alimentos, siendo la lengua el órgano principal para percibir el sabor gracias a las papilas gustativas y …
El profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford Charles Spence, ha trabajado en colaboración con la empresa Strong Roots, dedicada a la venta de alimentos …
La panna cotta o nata cocida es un postre originario de Italia casi tan popular como el tiramisú en nuestro país, y en otros tantos, porque lo cierto es que la gastronomía …
Una investigación desarrollada por investigadores del Monell Center (Estados Unidos), instituto independiente sin ánimo de lucro que se dedica a la investigación sobre los …
Un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad Técnica de Munich (Alemania) e investigadores de la Universidad de Viena, ha determinado que los alimentos que son …
