Comentaba José Carlos Capel al presentar a Pedrito Sánchez en Madrid Fusión 2023, que el chef de Bagá es un cocinero fascinante, que le emociona cada vez que está en su …
Ya se han celebrado todas las semifinales regionales del concurso que busca al mejor cocinero joven, impulsado por S. Pellegrino a través de su plataforma educativa S. …
La foto que podéis ver sobre estas líneas la hicimos en Madrid Fusión en el año 2009, es Quique Dacosta, chef del restaurante homónimo, reconocido con tres estrellas …
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos un plato tan elegante como aromático y rico, se trata de la Royal de hinojo y gambas con jugo de trigo de Martín …
David López Carreño es chef del restaurante Local de Ensayo de la pedanía murciana de Puente Tocinos, le gusta definirlo más como una casa, en lugar de cómo un restaurante, …
Con el nombre de Ivantxu Espacio Bistronómico, en la bella Sevilla encontramos un restaurante que ha sido incluido en la última edición de la Guía Michelin, su chef es Iván …
Todos somos partícipes de la generación de desperdicio alimentario, tanto la industria, como el sector de la hostelería, los comercios al por menor, los hogares… Y por mucho …
La denominación de ‘coulant‘ abarca hoy en día muchas y muy distintas elaboraciones culinarias en la cocina creativa, aunque a todos nos puede venir a la cabeza y a …
La primera vez que hablamos de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Gastronomía y Cía fue tras ver su ponencia sobre el cerdo ibérico, podéis recordarla aquí (con vídeo …
Aunque parezca mentira, en Madrid sólo hay un restaurante con tres estrellas Michelin, y es el de Dabiz Muñoz, aquel joven de la cresta que abrió un pequeño local con el …
