Todas las patatas no son iguales, ya lo sabemos, no sólo porque cambien de forma, color o procedencia. Cambian también en su contenido en agua, en almidón, en firmeza, en …
Seguramente nuestros mayores no manejaban tanta información técnica ni encontraban en el mercado tantas variedades de patata clasificadas según el uso culinario. Pero sabían …
El Gobierno ha aprobado una actualización de varias disposiciones en materia de calidad alimentaria, una noticia que puede parecer técnica a primera vista, pero que afecta a …
A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal, y aunque este titular pueda sonar preocupante (y en parte lo es), también refleja una realidad …
Durante generaciones, la pregunta que se hacía en las familias era simple: ¿qué podemos comer hoy? Mientras en la actualidad, la pregunta se ha vuelto extraña: ¿qué puedo …
La OMS actualiza los manuales sobre enfermedades transmitidas por los alimentos con el fin de fortalecer la vigilancia y la respuesta ante este tipo de riesgos sanitarios. En el …
La idea de vender alimentos saludables a precio de coste vuelve a ponerse sobre la mesa en un momento en el que el precio de los alimentos sigue siendo una de las principales …
El interés público en la seguridad alimentaria sigue creciendo y un tema cuya preocupación se ha incrementado notablemente es la presencia de microplásticos y nanoplásticos …
En los últimos años se ha hablado mucho sobre cómo alimentar de forma sostenible a una población mundial en continuo crecimiento, mientras se producen problemas como sequías …
La campaña navideña suele ser uno de los momentos más importantes del año para el sector del porcino y especialmente en provincias como Segovia, donde el cochinillo es un …
