Sopa de castañas

Sopa de castañas

Hoy es el día de las castañas, primero os hemos presentado la Crema de castañas dulce y ahora una deliciosa Sopa de castañas que ha sido nuestro entrante de hoy. Y es que una vez que te pones a pelar castañas… aún nos queda una buena cantidad con la que posiblemente hagamos harina o algún que otro postre.

De momento os invitamos a probar esta receta de Sopa de castañas que en estos días fríos os sentará muy bien. Hacemos esta sopa con algunas variantes, con distintos vegetales, con setas, con jamón… Hoy le hemos incluido una buena proporción de nabo que le da un saborcito picante, y un crujiente de queso que se fundirá con el calor.

Ingredientes (4-6 comensales)

  • 400 gramos de castañas escaldadas y peladas
  • 200 gramos de nabo
  • 1 litro de caldo de pollo (o de verduras)
  • ½ litro de agua
  • 1 cebolla
  • 1 c/c de comino
  • 1 c/c rasa de pimienta negra
  • 1 trocito de macis
  • harina de trompetas de la muerte
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pela y pica la cebolla, pela también el nabo y córtalo en brunoise. Pon un chorro de aceite de oliva en una olla y pocha la cebolla con el nabo, incorpora después las castañas troceadas, el comino, el macis y la pimienta negra, sofríe un par de minutos y vierte el caldo y el agua. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Deja cocer unos 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, tritura en la Thermomix o con la batidora de mano hasta obtener una sopa fina y ligera. Puedes pasarla por el chino por si hubiera quedado algún grumo.

Sopa de castañas

Prepara un crujiente de queso, para ello necesitarás un queso curado rallado, pon una capa fina sobre papel vegetal en un plato, dándole una forma redondeada e introduce en el microondas durante 1 minuto aproximadamente (dependerá de la cantidad de queso y del microondas, nosotros lo hemos tenido unos 80 segundos). Deja enfriar y se despegará fácilmente del papel.

Emplatado

Sirve en un cuenco o plato hondo la Sopa de castañas, espolvorea un poco de harina de trompetas de la muerte y agrega unas gotas de aceite de oliva. Justo en el momento de servir el plato de sopa en la mesa, coloca en el centro el crujiente de queso. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Montse - noviembre 16, 2012 - 21:59
    #1

    Hace cosa de un mes probamos esta receta y ya la hemos incluído en nuestro recetario otoñal 🙂 Ahora mismo tengo una sopa de castañas en el fuego… ¡Bueníssssima!! También vuestra web se ha convertido en web de consulta segura desde que la descubrimos. Muchas felicidades por vuestro gran trabajo!

    Responder
  • VelSid - noviembre 16, 2012 - 22:15
    #2

    Hola Montse,

    Nos alegra mucho ser partícipes de vuestro recetario habitual, lo hacemos con esa ilusión y nos alegra saber que llega. Muchas gracias por compartirlo y por tus palabras.

    Saludos!

    Responder
  • Lourdes - diciembre 22, 2013 - 20:49
    #3

    Yo también he incluido esta receta en mi cocina. Está deliciosa!!

    Responder

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