SousVide Supreme, cocina al vacío en casa

Coción al vacío

La cocina al vacío es un método de cocción muy habitual en las cocinas profesionales, ofrece resultados excepcionales, tanto en la conservación de nutrientes de los alimentos como en sabor y textura. Como no podía ser de otra forma, esta técnica también quiere entrar en las cocinas domésticas, primero con el roner Domo, creado después del éxito del roner profesional, pero pronto vamos a poder contar también con el Sousvide Supreme que permite cocinar al vacío en casa.

El Sousvide Supreme está ideado para cocinar y controlar las cocciones al vacío a baja temperatura, entre los 5 y los 95º C, con variaciones de 0’5º C. Esta técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos (proteínas, colágenos…), no se produce evaporación ni dilución de los sabores en un caldo, el alimento se cocina en su propio jugo potenciando su sabor y el de los condimentos utilizados, y por otro lado, la ausencia de oxígeno evita la oxidación del producto.

El SousVíde Supreme ofrece un diseño elegante y su tamaño es similar al de una panificadora. Entre sus características se puede destacar la cubeta interior de acero inoxidable con indicadores de la cantidad de agua contenida, un soporte que actúa de estantería para introducir en la cubeta y cocinar varios alimentos a la vez o una bandeja antigoteo para colocar el soporte-estantería a fin de escurrir todo el agua. Además incluye unas asas prácticas que nos permitirán vaciar el agua contenida en el recipiente fácilmente.

Roner económico

El SousVide Supreme cuenta con una pantalla digital programable y alarma, que nos informa sobre los valores de temperatura y el tiempo de cocción. Lo que no incluye es la envasadora al vacío, aunque este es también un utensilio de cocina que ya se encuentra en muchos hogares, además hay un amplio catálogo envasadoras y selladoras al vacío en el mercado.

El precio del Sousvide Supreme es de unos 269 euros, aunque por unos 6 euros más también se incluye un práctico sellador al vacío y un paquete de bolsas para dicho fin. Por el momento parece que sólo se comercializa en Estados Unidos, pero no creemos que tarde en estar disponible en España.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • taconessintapas - octubre 30, 2009 - 11:47
    #1

    Gracias por el link! Y por añadir más información!

    Responder
  • Joan Bagur - octubre 30, 2009 - 15:43
    #2

    Haber cuando llega nuestros mercados, lo ideal seria que lo comercializaran los hermanos Roca.
    Una maquina autenticamente buena para los amantes del buen producto y del buen comer.

    Responder
  • delokos - octubre 30, 2009 - 18:48
    #3

    Esperando ansiosamente que venga a este país;-)

    Un saludo

    Responder
  • yair jose eljuri bello - noviembre 2, 2009 - 23:54
    #4

    buenas tardes quiero saber como compar sousvide roner ya que estoy mexico o quien lo va distribuir aqui
    gracias

    Responder
  • VelSid - noviembre 6, 2009 - 11:01
    #5

    Gracias a ti por dárnoslo a conocer Taconessintapas.

    Yair, entra a la página oficial y consúltalo allí, ya que no tenemos idea de cuándo llegará a España o se distribuirá por otros países. Si hay demanda, todo llega.

    Saludos

    Responder
  • Mela - noviembre 5, 2014 - 17:46
    #6

    Buenas tardes, sabéis donde se puede adquirir el sous vide en España.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.