Para disfrutar de esta receta de Bacalao con sopa cremosa de hinojo no hace falta pasar mucho tiempo en la cocina, es una elaboración sencilla pero inunda el paladar de sabores equilibrados, dulces, salados, aromáticos y penetrantes.
El Bacalao con sopa que hoy hemos preparado ha sido minimizando el contenido graso, resulta más gustoso si se hace el bacalao confitado, también se consigue una sopa más cremosa si se le añade un poco de nata, así que cada cocinero elabore esta receta según sus necesidades o las de sus comensales.
Os aseguramos que cocinando el bacalao a la plancha y haciendo la sopa cremosa así de ligera, disfrutaréis muchísimo a la vez que tomáis un plato principal equilibrado. Esperamos que lo probéis y nos deis vuestra opinión.
Ingredientes (4 comensales)
Para la sopa cremosa
- 700 mililitros de agua
- ½ bulbo de hinojo grande
- 1 y ½ puerro
- 2 nabos pequeños
- ½ calabacín
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 trocito de raíz de jengibre fresca (unos 2 cm.)
- pimienta negra en grano
- un chorrito de vino blanco seco (unos 50 ml.)
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Para el bacalao
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón dulce.
Elaboración
Pela y pica en juliana o en láminas finas el hinojo, el puerro, los nabos, el calabacín y los dientes de ajo. Ralla la raíz de jengibre o pícala menudita con el cuchillo.
Pon una olla o cazuela grande al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añade todos los ingredientes troceados, añade sal al gusto y las bayas de pimienta negra y rehoga a fuego fuerte removiendo con una cuchara de madera hasta que empiecen a estar tiernos, añade entonces el vino blanco y continúa la cocción a fuego medio, cuando se haya absorbido añade el agua y lleva a ebullición.
Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y deja cocer unos 30-40 minutos, pasado este tiempo, tritura los vegetales con el caldo en la Thermomix o con la batidora de mano, pasa por el chino si lo deseas y prueba para rectificar de sal si fuera necesario. Si quieres que la sopa sea más ligera, sólo tienes que añadir un poco más de agua, también puedes agregar un poco de nata líquida para cocinar.
En una sartén antiadherente pon un poco de aceite y dora los ajos pelados y ligeramente aplastados para que desprendan su sabor. Retira los ajos y haz el bacalao a la plancha, primero por la parte de la piel hasta que esté crujiente y después dale la vuelta.
Emplatado
Dispón en un plato hondo el bacalao y sirve la sopa cremosa de hinojo a su alrededor. Espolvorea un poco de pimentón dulce y termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra que sea frutado y dulce.
3 comentarios
El bacalao es uno de los pescados que más nos gustan en casa. Aunque nunca lo hemos probado de esta manera.
¿Este vuestro es desalado o fresco?
Un abrazo
Como buena manchega el único pescado que sabemos que es fresco freco es el bacalao que desalamos…ja ja, eso era hace muchos años, afortunadamente hay magníficas pescaderias. los precios son otra cosa.
un besote familia
En eso tienes razón Su, Iscariote en este caso utilizamos el bacalao desalado.
Un abrazo a los dos.