Dentro de los métodos de cocción en medio graso podemos rehogar y sofreír, dos técnicas cuya principal diferencia radica en la temperatura. En ambos casos hay también la …
Anoche preparábamos la masa de la Mona de Pascua, Panquemao, con la que además hemos elaborado una Farinosa o farinà, en esta ocasión haciéndola como antaño, con toda la …
Algunos lectores nos han preguntado qué es un parmentier, tema que tratamos hoy para aclarar dudas. El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración …
Como os comentábamos en la receta de Hoy Cocinas Tú de ayer, y en respuesta a la solicitud de una lectora, esta es la receta de Magret de pato con salsa de fresas y parmentier …
En el documental sobre la Elaboración artesanal del gofio (I), podíamos conocer el sistema artesanal que se empleaba para escoger, tostar y moler los cereales que darían lugar …
No hace muchos días que os hablábamos de la alcachofa de Benicarló, de las jornadas gastronómicas y los menús que los restaurantes de la zona ofrecen en el momento más …
Ildefonso de Cocinoteca nos envía una excelente propuesta para elaborar un plato principal, un Solomillo de cerdo ibérico relleno de frutos secos, patatas confitadas a la …
Para el postre de hoy hemos preparado unas Torrijas de vino, para ello nos hemos decantado por un moscatel, pero podéis utilizar otros tipos de vino dulce, el que más os guste. …
Hoy os proponemos hacer la Mermelada de cebolla a la naranja, otra variante de la Cebolla confitada, la Mermelada de cebolla al Oporto y la Mermelada de cebolla con Pedro …
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En este documental podemos conocer la elaboración moderna y la elaboración artesanal del Gofio, una harina de cereales tostados …
