La cebolla piqué es la traducción realizada al término francés Oignon piqué (igual que comentamos hace unos días sobre la Cebolla brulé) y cuya traducción literal sería …
Aunque la maltodextrina es un aditivo alimentario utilizado desde hace tiempo por la industria, se ha hecho más popular desde su inclusión en las cocinas de los restaurantes …
Dentro de la brillante y enriquecedora cocina francesa encontramos elaboraciones tan exquisitas como la bisque, término con origen incierto, pero que sugieren que proviene del …
La cebolla brulé es la traducción adoptada del término francés Oignon brûlé, que significa cebolla quemada y ésta se elabora de forma voluntaria con una finalidad, la de …
La proteína de soja texturizada (TSP o TVP de sus siglas en inglés, Proteína de Soja Texturizada o Proteína Vegetal Texturizada) es un subproducto que se extrae de la soja …
El término Crudités define a los productos alimenticios que se consumen en crudo, es de origen francés y engloba generalmente a los productos vegetales que se sirven en …
Las Zanahorias Vichy son una rica y nutritiva guarnición para platos de carne o pescados que tiene sus raíces en Francia. Su nombre original es Carottes Vichy, una receta …
La Piadina es un pan plano originario de la región del norte de Italiana Emilia Romagna, de hecho, generalmente se conoce como Piadina Romagnola o simplemente Piada. Dependiendo …
El Ficoide glacial (Mesembryanthemum crystallinum), también conocido como Hierba helada, pertenece a la familia Aizoaceae, hierbas o subarbustos con flores blancas, rojas o …
Los alimentos deshidratados y liofilizados se caracterizan por haber pasado por un proceso en el que se ha eliminado la mayor parte de su contenido en agua, esto favorece la …
