La Panzanella es un plato tradicional de la Toscana, muy popular también en Lazio, Marche y Umbria, y conocido internacionalmente. Su ingrediente principal es el pan, siendo …
Cuando os hablábamos del libro Curso de Cocina: Tians, os adelantábamos qué es un tian según el autor de las recetas del libro, se trata de una elaboración de la cocina …
Es una de las medidas más populares, pero una pizca de sal no es una medida estándar, ¿o sí?. Se utiliza como medida habitualmente en muchas recetas, pero ¿cuánto es una …
El Helado Soft o Helado Suave, también conocido como Soft serve o Soft cream, es un tipo de helado de textura más ligera que los helados normales, y se sirve a una temperatura …
Generalmente nos referimos a los cítricos cuando decimos ‘pelar a lo vivo’ o ‘pelar en vivo’, a las naranjas, mandarinas, limones, limas, pomelos, etc. La …
Hornear en blanco u hornear a ciegas es una técnica culinaria que se realiza generalmente a las masas de repostería tipo masa quebrada, brisa, frola, hojaldre… éstas se …
Estamos en el mejor momento para saber qué es un Spumone, y sobre todo para hacer un Spumone (spumoni en plural) en casa, pues es una preparación helada de origen italiano, …
Tanto en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el solomillo, uno de los cortes más apreciados de este animal, puede ir unido a …
En la escuela culinaria francesa, se conoce como navarín a lo que nosotros denominamos estofado o también se conoce como ragú, pero en este caso se concreta también el …
Ampliar el diccionario de cocina es muy satisfactorio para los que cada día queremos seguir aprendiendo de este mundo, hay términos que para unos son muy habituales y otros …
