El diccionario culinario francés tiene entre sus acepciones el término ‘quadriller‘, si buscamos su traducción en el diccionario Larousse, nos da como resultado …
Las castañuelas son un corte del cerdo ibérico muy poco conocido actualmente, aunque la alta cocina está volviendo a llevarlo a los platos a pesar de que es un producto …
También hay términos culinarios que describen una mala elaboración en cocina, y hoy es uno de los que vamos a comentar, qué significa corder en cocina. Aunque también hay …
Según la lista de productos alimenticios italianos (PAT) del Ministerio de Agriculttura, Alimentación y Forestal del Gobierno Italiano, los arancini se definen como una bola o …
Hoy hablamos de un método de cocción al querer descubriros qué significa ‘en vessie’. Se trata de una técnica creada por el cocinero francés Fernand Point …
Si hablamos de alguna pasta japonesa picante, la mayoría pensará en el wasabi, la pasta de color verde que siempre acompaña al sushi y que se elabora a partir de un rábano …
Conozcamos otra elaboración tradicional de la cocina francesa que apenas se ve en la actualidad, es fácil de recuperar por el tipo de preparación y por los ingredientes que …
En el argot culinario francés el término habiller es amplio pero claro. Este término se podría traducir como vestir, enfundar o aviar, pero quizá la definición más …
En la videoreceta de ChefSteps para hacer Ganache de foie gras, aparece un ingrediente que quizá os preguntáis qué es y dónde conseguirlo, hablamos de la de un ingrediente …
En referencia a la preparación de ingredientes, y concretamente hablando de los huevos, ya conocemos algunos de los términos o formas de describir las técnicas, como por …
