Un término culinario muy habitual en la cocina profesional es fondear. Es un verbo que procede del término fondo, todos conocéis su significado fuera de la cocina, y …
Aunque creáis no conocer qué son las galletas de nevera o icebox cookies, si sois aficionados a la repostería casera estamos casi seguros de que las habéis hecho, sobre todo …
Ya sabéis que siempre nos gusta consultar el diccionario de la lengua española cuando abordamos un término culinario, así que hemos realizado la consulta sobre el término …
La palabra turbinar no está registrada en el Diccionario de la Real Academia Española pero sí en el argot culinario, y se le da mucho uso, así que es otro de los términos …
Hace unos días comiendo en un restaurante de la costa del Mediterráneo disfrutamos del Lenguado à la mentonnaise, y enseguida pensamos en añadir esta definición de la cocina …
Un término muy habitual utilizado en cocina y cuya definición principal no se encuentra en el diccionario de la Real Academia Española es levantar, aunque hay que decir que …
El término desbarbar tiene varios significados en distintas áreas, pero como siempre, nos centramos en el argot culinario que es el que nos corresponde, y vamos a ver qué …
Se denomina pommes de terre rissolées o pommes rissolées a una elaboración clásica de la cocina francesa, las patatas son las protagonistas y poco más interviene en la …
Cincelar es, según la RAE, labrar, grabar con cincel en piedras o metales. Un cincel es una herramienta alargada, con la punta afilada que sirve para trabajar dichas superficies …
Seguimos con el diccionario de una cocina madre, la francesa, en la que hay una popular elaboración que se conoce como fritot, friteau o friteaux, términos que proceden del …
