El recetario dominical de esta semana os ofrece 12 recetas dulces con pistachos, postres, desayunos y meriendas que son una delicia y muy fáciles de hacer. Y no es por sumarnos al carro de las modas. Y es que, durante años el pistacho ha pasado casi desapercibido en lo cotidiano, siempre ha tenido sus fieles (como los tienen las avellanas o las nueces), entre los que nos incluimos, pero en España el “fruto seco de fondo” ha sido otro: la almendra en mil formatos y, en el terreno más popular, el cacahuete. Bastaba mirar la barra de cualquier bar y lo habitual era que para picar aparecieran almendras o cacahuetes. Hoy, en muchos sitios, directamente se sirven mezclas con quicos, porque salen más a cuenta.
Pero llegó lo que denominamos la “era de las influencias” y, con ella, esa forma de consumir a golpe de tendencia: lo que se ve, se antoja, lo que se repite en pantalla, se convierte en deseo. Y ahí el pistacho ha encontrado su momento. Lleva meses en pleno auge, aparece en helados, cremas, bollería, tabletas de chocolate, cafés y postres que se presentan casi como un guiño de “capricho sofisticado”.
Lo interesante es que el pistacho no necesitaba esa moda para ser apreciado. Y la industria lo está explotando poniéndole uno y otro disfraz. Nuestra recomendación es que del supermercado, sólo cojáis el pistacho, crudo o tostado, con cáscara o sin ella… Y podréis incluirlo en un sinfín de recetas. Aquí tenéis un buen recetario con pistachos, al que hoy sumamos estas doce recetas dulces con este fruto seco con tanta personalidad en su color, aroma, textura y sabor. Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
