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24 nov | Chips de remolacha
Un aperitivo ligero, un elemento decorativo y nutritivo, un snack casero que puede aportarnos distintos matices de sabor en un bocado crujiente son los chips de remolacha. Para prepararlos apenas necesitamos ingredientes, tampoco precisan dedicación en la cocina, pelar, adereza (y es opcional) laminar y hornear a baja temperatura. La raíz de remolacha o betabel, [...]
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31 oct | Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa
El atractivo color morado de la remolacha lucirá en las mesas otoñales con esta Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa, especialmente pensada para quienes disfrutan de los sabores picantes, en este caso combinados con el dulzor de la remolacha y un punto ahumado de la sal vikinga. Es un entrante ligero, fácil de elaborar [...]
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15 oct | Hummus de remolacha con bocaditos de soja
Anteriormente ya hemos preparado algunas recetas con soja texturizada, seguramente sabéis que es un alimento muy utilizado en las dietas vegetarianas por sus propiedades nutricionales y por su versatilidad culinaria, es uno de los sustitutos de la carne y aunque no seáis vegetarianos, os animamos a probarla, por ejemplo con este plato de Hummus de [...]
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14 oct | Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura
Si un simple plato de pasta con hierbas aromáticas y un buen aceite de oliva virgen extra es un plato nutritivo y sabroso, añadiendo unos pocos ingredientes conseguimos un plato sublime, hoy corresponde el éxito a los Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura, una buena pasta, unas chirivías que resultan exquisitas hasta el punto [...]
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14 oct | Huevos púrpura
Los huevos púrpura se conocen como Pickled red beet eggs, es decir, Huevos en escabeche de remolacha, son huevos duros que se conservan en un escabeche teñido por los pigmentos de la mencionada raíz, dando lugar a unos llamativos huevos con la clara coloreada con una tonalidad más o menos intensa dependiendo de la fórmula [...]
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12 oct | Cómo asar remolacha
En las cocinas de las generaciones más jóvenes la remolacha suele entrar en tarros de cristal, cocida, cortada en rodajas, en dados o rallada, en vinagre, en una salmuera o líquido de gobierno que no respeta su sabor natural. Si de esta forma ya gusta a muchos paladares, no dudéis que una remolacha fresca cocinada [...]
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01 ago | Anchoa marinada en zumo de naranja sanguina, con remolacha encurtida en alga dulce, queso fresco herreño y picada de frutos secos
Ya estamos más que convencidos de que debemos volver a las Islas Canarias, por un lado, expresamente para visitar el restaurante en el que el chef Andrea Bernardi despliega su pasión por los fogones, el Restaurante Casa Albar (Tenerife), y en cada ocasión en que comparte una de las recetas de su carta en la [...]
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04 may | Ensalada de remolacha asada y queso San Simón
Ampliamos el recetario de ensaladas que con el buen tiempo apetecerán, si cabe, todavía más, aunque esta no es una elaboración para servir totalmente fría, pues es una Ensalada de remolacha asada y queso San Simón que nos gusta servir con un poco de temperatura. Los lácteos acompañan muy bien a la remolacha, y en [...]
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23 abr | Bacalao con remolacha y fresas
La remolacha y las fresas son dos ingredientes muy distintos pero que combinan muy bien, aquí las servimos con un pescado de tendencia salada, sabroso y muy jugoso, el resultado es muy agradable al paladar, texturas y sabores atrevidos conforman este Bacalao con remolacha y fresas. Este plato principal es una buena opción para la [...]
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21 abr | Sepia con habas y emulsión de remolacha ahumada
Elegante a la vista para una comida especial y también al paladar, además de sabrosa, o al menos es lo que se procura con esta Sepia con habas y emulsión de remolacha ahumada, en la que se combinan sabores tradicionales en una elaboración sencilla, particular para cada ingrediente, cuidando así sus cualidades. Os invitamos a [...]
