-
14 Mar | Relais Desserts Internacional
Relais Desserts Internacional es una asociación profesional del mundo de la repostería y la pastelería que se creó en 1981 y que tiene como finalidad promover la alta pastelería y dar a conocer nuevas técnicas de elaboración, nuevas recetas o ideas y proyectos que resultan interesantes para el sector. Además de la creatividad y el [...]
-
11 Nov | Paco Torreblanca en Lo Mejor de la Gastronomía
Si os ha gustado la Falsa cáscara de aguacate de Dani García, no os perdáis la intervención de Paco Torreblanca en Lo Mejor de la Gastronomía, ponencia que inicia invitándonos a reconsiderar que los platos dulces se sirvan al inicio de la comida y no al final, por eso ha preparado unos postres que os [...]
-
23 Feb | José Andrés nos habla del South Beach Wine & Food Festival
José Andrés nos habla del South Beach Wine & Food Festival (Festival de Comida y Vinos de Miami Beach), un evento que tuvo lugar durante el pasado fin de semana y que logró que la gastronomía española fuera el centro de toda atención. El festival es una de las citas gastronómicas más importantes que se [...]
-
11 Feb | Colección Piezas de Azúcar de Paco Torreblanca
Colección Piezas de Azúcar de Paco Torreblanca es una obra formada por dos volúmenes que será de gran valor para los profesionales de la pastelería, la repostería y el arte dulce. El maestro pastelero Torreblanca ofrece en estos nuevos libros toda su creatividad y nuevos conceptos de arte con azúcar.
Los dos volúmenes de la Colección [...] -
30 Ene | Segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año
El próximo martes 10 de febrero se celebra la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año en el CDT Alicante, donde participan los cocineros pertenecientes a la Comunidad Valenciana y a la Región de Murcia. Como ya os hemos contado en Gastronomía & Cía, la final del Concurso Cocinero del Año se celebrará en Alimentaria [...]
-
15 Oct | Paco Torreblanca afirma que faltan buenos reposteros
Ayer comenzó la I edición de Saboreart 08 en Orihuela, Alicante, una cumbre gastronómica en las que se encuentran grandes cocineros y pasteleros como Paco Torreblanca, Quique Dacosta o Martín Berasategui.
En esta primera jornada Paco Torreblana afirma que faltan buenos reposteros en las cocinas de los restaurantes, este es uno de los problemas por el [...] -
09 Jul | La cocina dulce de Paco Torreblanca
La cocina dulce de Paco Torreblanca ha tenido su espacio en este blog con algunos de los postres que hemos preparado, como la Tarta Sacher, el Coulant de chocolate o el Mousse de chocolate, pero como libro no os lo hemos recomendado todavía y desde luego que se trata de un trabajo del pastelero más [...]
-
08 Jun | III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú
La III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú es un evento al que acuden los mejores chefs de distintas nacionalidades. Este congreso se desarrollará en las instalaciones del Sheraton Hotel Lima Towers y ha sido organizado por el Instituto de Alta Cocina D’Gallia, instituto dedicado a la enseñanza profesional culinaria y a promover la gastronomía [...]
-
04 Mar | Receta de Mousse de chocolate (I)
Hay cantidad de recetas para hacer Mousse de chocolate, unas con elaboraciones más sencillas y otras más complicadas, cada una con algún matiz naturalmente, pero todas deliciosas.
La Mousse de chocolate que hoy os proponemos es la que solemos preparar para hacer la Tarta Sacher o para servir en copa y disfrutarla a cucharadas. Ya que [...] -
06 Feb | Tarta Sacher de Paco Torreblanca
Con esta Tarta Sacher no hemos logrado una presentación tan impecable como la que ofrece Paco Torreblanca en su libro La Cocina Dulce, pero estamos en el camino. Lo que es impresionante es lo deliciosa que salió. El procedimiento y la elaboración de la Tarta Sacher de Torreblanca es largo (hemos hecho algunos cambios), pero [...]
