Elena Arzak

En la jornada matinal del primer día de Madrid Fusión pasaron por el escenario del auditorio los cocineros que han participado en el diseño, investigación, estudio, aplicación y/o uso de algunas de las técnicas de cocina que más posibilidades de crear nuevas texturas y sabores han proporcionado a la cocina de vanguardia, con el título [...]

Por fin ha llegado el día y se ha dado a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011, encabeza la lista de nuevo el Restaurante Noma de René Redzepi, recordemos que el año pasado ya se hizo con esta posición en la lista, le sigue el Celler de Can Roca que [...]

Eventos tan esperados como la gala de presentación de la lista de S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que tendrá lugar el próximo lunes 18 de abril en Londres, van desgranando noticias anticipadas, Restaurant Magazine ya ha anunciado dos de los premios que se entregarán en la misma cita, por un lado [...]

Hace unos días conocíamos que entre las novedades en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de 2011 se encontraba la creación de un nuevo premio para reconocer la labor de las mujeres chefs excepcionales, pues bien, ya se conoce a las finalistas y nos alegra anunciar que Elena Arzak opta al premio [...]

Ya tenemos acceso al programa San Sebastián Gastronomika 2010, programa muy completo y abultado del que deberemos seleccionar aquellas ponencias, talleres, demostraciones, etc., que más nos interesen, ya que resultará imposible acudir a todas las citas. Como sabéis, el congreso San Sebastián Gastronomika 2010 es uno de los eventos más importantes de nuestro país y [...]

Xavier Agulló fue el afortunado presentador de la última ponencia de BCN Vanguardia, el Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona celebrado en Alimentaria. Dentro del bloque de ponencias titulada ‘La cocina española: el gran referente mundial’, no podía faltar una de las cocinas con más historia en la vanguardia de nuestro país, como bien sabéis, [...]

No sólo Karlos Arguiñano ha publicado nuevo libro, Cocina Vasca, como ya os comentamos, Juan Mari Arzak también nos ha sorprendido con una nueva publicación titulada Arzak Secretos. La editorial Bainet prepara su terreno para ser un éxito en ventas de libros culinarios esta Navidad. Arzak Secretos es, como bien explica el gran cocinero, un [...]

Durante la celebración de la cena inaugural del congreso San Sebastián Gastronomika llevada a cabo ayer, se proclamó a Ferrán Adrià presidente del Consejo Asesor del Basque Culinary Center, la Universidad de Ciencias Gastronómicas del Estado que se pondrá en marcha en San Sebastián en el 2011. Según explicó el propio chef del considerado mejor [...]

Elena Arzak en Madrid Fusión nos mostró que El color es un gusto más. Bien acompañada como siempre de Igor Zalacaín y Xabier Gutiérrez, expuso en Madrid Fusión 2009 cómo afecta el color a la hora de comer. Junto a la ilustración de las diapositivas (algunas las podéis ver en la galería de imágenes) nos [...]

Ya conocemos quiénes son los finalistas del III Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini que se celebrará en el marco de Madrid Fusión 2009 el 21 del presente mes en la Sala Polivalente. Recordemos que el Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini, es un certamen organizado por la distribuidora de productos italianos Negrini. Los seis [...]