Es difícil resistirse a un plato de Pimientos y berenjenas al horno, es una elaboración que resulta suave y deliciosa sea sola o combinándola con otros ingredientes, pero simplemente aderezando los vegetales con un buen aceite de oliva, puede ser una receta sencilla y sublime.

Carmen nos cuenta cómo prepara ella los Pimientos y berenjenas al horno, esta una elaboración algo distinta y creemos que muy sugerente. Aprovechemos que los platos refrescantes se están abriendo paso y probemos la elaboración que Carmen comparte con todos en Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes
4 pimientos rojos grandes, 2 berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Módena ó Pedro Ximénez y Sal.

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Desde que hicimos el Pincho de patata confitada con salmón ahumado al horno, lo hemos repetido una y otra vez, a nuestros invitados les encanta y a nosotros también. Si todavía no has saboreado esta combinación de ingredientes, te recomendamos probarla, además de ser muy fácil de hacer, da muy buen resultado.

Ingredientes
200 gramos de salmón ahumado al horno, 2 patatas, 6-8 cucharadas de compota de manzana reineta, cilantro fresco, unas gotas de humo líquido, sésamo negro, aceite de oliva y sal Maldon.

Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor, pon abundante aceite de oliva a calentar y confita en él las patatas a una temperatura continua de unos 75º C. Cuando estén hechas ponlas sobre papel absorbente y sálalas.

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