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07 Ene | Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica
Para los profesionales del sector de hostelería, restauración y catering, Cocinas Centrales (Pdf) ha organizado nuevos cursos de Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica, que se realizarán durante el primer trimestre de 2010 en Valencia, Barcelona, Zaragoza y Madrid.
El curso Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica introduce y especializa a los [...] -
10 Mar | El horno de vapor
El horno de vapor está ocupando cada vez más cocinas, las profesionales fueron las primeras, siempre son las que introducen las nuevas tecnologías persiguiendo los mejores resultados en sus elaboraciones. Las cocinas caseras van por el mismo camino, como buenos apasionados de los fogones buscamos transformar nuestro pequeño paraíso en lo más parecido a una [...]
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07 Feb | ¿Qué es el Roner?
¿Qué es el Roner?, se trata de un termostato que permite crear una temperatura constante, de entre 5º y 100º C, para cocinar al baño maría. Es muy preciso, la temperatura en el recipiente es homogénea, lo que garantiza una cocción del alimento controlada.
La cocina profesional española está muy avanzada, somos innovadores y pioneros en [...]
