No toda la harina de arroz es la misma, aunque a menudo se meta todo en el mismo saco. Hay harinas que tienen que cocinarse y harinas pensadas para responder casi al instante. Y esa diferencia, que puede parecer técnica, es la que explica por qué unas funcionan bien en …
Convertir unos pimientos asados en una salsa para mojar o dipear es una manera fácil de preparar un aperitivo sabroso, vistoso y muy versátil. A partir de una misma base se …
Cuando llega la Semana Santa, pocas cosas apetecen más que recuperar algunos de esos dulces de sartén que siguen teniendo todo el sentido del mundo, como los buñuelos, ¡qué …
Los pestiños forman parte de ese recetario tradicional que ha pasado de generación en generación, y hoy siguen despertando el mismo entusiasmo en cuanto aparecen en la mesa. …
Esta semana, en la sección ‘Recetas de los Chefs‘ hemos elegido un plato con bacalao, una receta de alta cocina inspirada en la tradición, pero con un toque Torres. …
La petición de retirar del mercado el aceite de orujo de oliva ha irrumpido con fuerza este miércoles tras la noticia de que la OCU ha detectado MOAH en nueve muestras …
Hablar de Aceites Jaén Selección 2026 no es sólo hablar de un palmarés, es hablar de cómo una provincia que vive volcada en el olivar sigue utilizando uno de sus productos …
Hace años publicamos en Gastronomía y Cía un artículo breve sobre el arroz pilaf. En él explicábamos lo esencial: que se trata de un arroz aromático, que suele prepararse …
Las almendras son uno de esos ingredientes que enriquecen muy bien muchos platos salados. Aportan textura, un sabor elegante y ese matiz tostado que tan bien se lleva con …
El pulled pork se ha vuelto tan común que casi parece una fórmula: carne muy tierna, deshilachada, jugosa, con especias, humo y salsa, lista para meter en un panecillo blando y …
