Conejo Frito de Essex de Jamie Oliver
Mañana mismo estamos comprando un buen conejo para hacer el Conejo frito de Essex de Jamie Oliver. No nos extrañará nada que muchos de vosotros hagáis lo mismo después de ver el vídeo.
Esta receta de Conejo frito de Essex se la preparó un italiano a Jamie Oliver y ahora tenemos la fortuna de que la comparte con nosotros (gracias también a Kais72 por subirlo a YouTube) a través de Canal Cocina.
Jamie Oliver nos recomienda conseguir un buen conejo de campo, podemos ver también como recomienda el consumo de conejo, algo que en España está bastante instaurado, es una carne de calidad, con poca grasa y bien sabrosa.
La elaboración de esta receta es larga pero sencilla. La idea es que el conejo quede bien tierno pero sin que tome color, así que lo hace a fuego lento durante algo más de una hora. Para aromatizar esta carne utiliza ajo, romero, vino blanco, pimienta, aceite de oliva y sal.
A continuación vemos que la carne de conejo está bien cocida, entonces la reboza con harina y huevo y después añade queso parmesano y tomillo, presionándolo bien para que se quede adherido al rebozado. Una vez hecho esto, fríe el conejo hasta que esté dorado y crujiente.
Para proporcionarle aún más sabor a hierbas aromáticas, antes de retirar el conejo frito del aceite, fríe unas ramitas de romero durante veinte segundos. Escurre bien sobre papel absorbente y lo sirve con un poco de limón. Ya está listo el Conejo frito de Essex, ¿lo váis a probar?
Solo una puntualización, en la traducción se dejan un detalle, lo que echa con el parmesano no es tomillo a secas, es tomillo limón, llamado así por el ligero gusto a limón que tiene.
Saludos
Gracias por la aportación Caiser, una maravilla el tomillo limón, hablamos de él aquí:
http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/13/tomillo-limon/
Es que Jamie Oliver es un artista del buen comer.
Saludos
Comentario a Caiser. ¿De dónde saca este internauta que el tomillo de la receta de conejo de Jamie Oliver es limonero?. Soy la traductora y no me he comido nada, es tomillo a secas, el mejor entre todas las variedades, incluido el limonero, que es más planta de adorno que aromática de cocina.
Lo peor de internet es que hay mucha gente que se inventa lo que le da la gana sobre el trabajo de los demás sin fundamento de ninguna clase.
Rosa Tovar
!Hola que tal! soy de México, tengo una pregunta ¿Que tipo de aceite utilizo para freir el conejo? Gracias.