Mar Gavilán y Javier Muniesa

Nuevas DOP e IGP en España: pera del Bierzo, trufa negra de Teruel, judión de La Granja y patata de Valderredible

Las nuevas DOP e IGP en España refuerzan el valor de la gastronomía española al reconocer oficialmente productos asociados a…

Vinagres con Denominación de Origen Protegida en España: las tres DOP que conviene conocer

España cuenta actualmente con tres vinagres inscritos como Denominación de Origen Protegida en el registro europeo: Vinagre de Jerez, Vinagre…

Disfrutar recibe el Grand Prix Exceptionnel en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2026

España vuelve a tener un papel protagonista en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2026, con el Grand…

Los supermercados ganan más con los ultraprocesados y comer sano sale cada vez más caro

Los supermercados obtienen mayores márgenes con muchos alimentos ultraprocesados que con frutas, verduras y otros productos básicos, y eso ayuda…

Cómo preparar y usar hojicha en cocina, el té japonés tostado que va más allá de la taza

El hojicha no sólo se toma en infusión. Este té japonés tostado puede prepararse caliente o frío, utilizarse en bebidas,…

12 recetas con tomates de temporada, carnosos, tersos, aromáticos, dulces y con sabor

Cuando un tomate está en su mejor momento, poco necesita para convertirse en protagonista. En este recetario reunimos 12 recetas…

Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026

Con la celebración del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026 el próximo 7 de junio, la OMS y la…

La seguridad alimentaria mundial es uno de los mayores desafíos sanitarios del siglo XXI

La contaminación de los alimentos se ha convertido en una amenaza silenciosa para la salud pública y afecta cada año…

Cuando la inteligencia artificial se utiliza para crear denuncias falsas sobre los alimentos

La proliferación de herramientas de inteligencia artificial abre la puerta a nuevas formas de fraude digital en el sector de…

Sorbitol e hígado graso: un estudio experimental abre nuevas preguntas sobre este edulcorante

Una nueva investigación de la Washington University in St. Louis abre nuevas preguntas sobre el sorbitol y su posible relación…