La parte del alimento que tiramos puede ser la más interesante del plato
La parte del alimento que tirabas puede tener mucho más valor del que imaginabas y convertirse en la parte más…
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Mar Gavilán y Javier Muniesa
Bringuera, donja y pa de fetge: así recupera Cal Jordi los embutidos tradicionales de Andorra
En su obrador de Ransol, Jordi Planes mantiene vivas recetas que durante generaciones se elaboraron durante la matanza del cerdo…
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Las setas no son sólo para la carne: 12 recetas con pescado y marisco
Las setas también combinan con el pescado y el marisco. Reunimos 12 recetas con setas, sepia, calamares, pulpo, gambas y…
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Julian Stieger en Andorra Taste: el verano que alimenta el invierno
El chef de Rote Wand Chef’s Table explicó cómo una breve temporada de recolección, el trabajo con los productores y…
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Siete AOVEs de Pago para cocinar de aquí a Navidad: vuelve el estuche de Grandes Pagos de Olivar
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Borda Les Pardines 1819: la primera comida de Andorra Taste en Encamp
Después de las primeras ponencias de Andorra Taste, subimos por la carretera dels Cortals d’Encamp hasta Les Pardines 1819, una…
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Vivien Durand en Andorra Taste: el derecho de un cocinero a volver sobre un plato
Vivien Durand explicó en Andorra Taste 2026 cómo los comensales le hicieron recuperar uno de los platos más reconocibles de…
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Agricultura regenerativa: apoyo, dudas y mucho camino por recorrer
La agricultura regenerativa gana protagonismo en la industria alimentaria, pero todavía existen dudas sobre qué significa exactamente y cómo demostrar…
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Virgilio Martínez en Andorra Taste: de la idea de carencia a la abundancia del territorio peruano
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Andorra Taste 2026: la cocina de montaña se reconoce en su territorio
La cocina de montaña se reconoce cada vez más en lo que tiene cerca, pero eso no significa encerrarse en…
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