Vivien Durand en Andorra Taste: el derecho de un cocinero a volver sobre un plato
Vivien Durand explicó en Andorra Taste 2026 cómo los comensales le hicieron recuperar uno de los platos más reconocibles de…
hace 3 días
Noticias gastronómicas
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Agricultura regenerativa: apoyo, dudas y mucho camino por recorrer
La agricultura regenerativa gana protagonismo en la industria alimentaria, pero todavía existen dudas sobre qué significa exactamente y cómo demostrar…
hace 4 días
Virgilio Martínez en Andorra Taste: de la idea de carencia a la abundancia del territorio peruano
Virgilio Martínez llegó a Andorra Taste desde un Perú que aprendió a mirar de otra manera. Donde durante años le…
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Andorra Taste 2026: la cocina de montaña se reconoce en su territorio
La cocina de montaña se reconoce cada vez más en lo que tiene cerca, pero eso no significa encerrarse en…
hace 5 días
Juanlu Fernández en Andorra Taste: aprender mucho para volver a cocinar lo que uno reconoce como propio
Tres pescados, la sal y los vinos de Jerez bastaron para que Juanlu Fernández llevara su ponencia mucho más lejos…
hace 7 días
Iris Jordán en Andorra Taste 2026: la identidad de un territorio no se inventa, se cocina
Iris Jordán abrió las ponencias de Andorra Taste 2026 con una pregunta difícil: cómo se construye una cocina propia cuando…
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Aflatoxinas en los alimentos vegetales, lo que revela un nuevo estudio
Las Aflatoxinas en los alimentos vegetales y otras micotoxinas han vuelto a centrar la atención en las alternativas a la…
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La alta cocina cambia las reglas del lujo
La alta gastronomía está viviendo una transformación en la que la excelencia empieza a convivir con nuevas formas de entender…
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¿Llegará China a liderar la revolución de la carne de cultivo?
Para reducir su gran dependencia de las importaciones, China ha convertido la biomanufactura alimentaria en una prioridad estatal estratégica para…
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Pesticidas y alimentos de Marruecos: ¿competimos con las mismas reglas?
Las diferencias en las condiciones de producción entre España y Marruecos abren un debate cada vez más relevante para el…
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