Alimentos ultraprocesados: entre la conveniencia y la salud
Los alimentos ultraprocesados siguen ocupando un lugar destacado en la alimentación actual, generando un intenso debate entre la conveniencia y…
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Noticias gastronómicas
Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad
Michelin ha anunciado el lanzamiento de Mindful Voices, una nueva plataforma editorial dedicada a chefs, hoteleros y productores de vino…
hace 4 semanas
Pesticidas prohibidos en alimentos importados: el problema que vuelve a señalar Foodwatch en Europa
Una investigación de Foodwatch ha detectado residuos de pesticidas no autorizados en la Unión Europea en alimentos importados como arroz,…
hace 4 semanas
La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios
La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios por la posible migración de sustancias químicas peligrosas,…
hace 1 mes
Gastronomía y Cía A Bocados, el Substack de Gastronomía y Cía donde la cocina se lee despacio
Después de casi veinte años compartiendo recetas, noticias, técnicas, productos y cultura gastronómica en Gastronomía y Cía, también tenemos un…
hace 1 mes
Residuos de pesticidas en los alimentos: los datos más recientes de la EFSA
Los residuos de pesticidas en los alimentos siguen siendo un motivo de interés y preocupación, aunque los datos más recientes…
hace 1 mes
Comer huevos de forma moderada se asocia con menor riesgo de Alzheimer
Un estudio publicado en The Journal of Nutrition asocia el consumo moderado de huevos con un menor riesgo relativo de…
hace 1 mes
Glicerol (E 422): qué es, para qué se utiliza y qué advierte la EFSA sobre su uso en bebidas granizadas
El glicerol (E 422), también conocido como glicerina, es un aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea y utilizado en…
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Café, microbioma y salud mental
Café, microbioma y salud mental están más conectados de lo que se pensaba, así se concluye en una nueva investigación…
hace 1 mes
Microplásticos en los alimentos: lo que realmente consumimos sin darnos cuenta
Hablar de microplásticos en los alimentos implica entender mejor lo que realmente consumimos sin darnos cuenta. Las investigaciones han demostrado…
hace 2 meses