Iris Jordán en Andorra Taste 2026: la identidad de un territorio no se inventa, se cocina
Iris Jordán abrió las ponencias de Andorra Taste 2026 con una pregunta difícil: cómo se construye una cocina propia cuando…
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Aflatoxinas en los alimentos vegetales, lo que revela un nuevo estudio
Las Aflatoxinas en los alimentos vegetales y otras micotoxinas han vuelto a centrar la atención en las alternativas a la…
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La alta cocina cambia las reglas del lujo
La alta gastronomía está viviendo una transformación en la que la excelencia empieza a convivir con nuevas formas de entender…
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Pesticidas y alimentos de Marruecos: ¿competimos con las mismas reglas?
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Alimentos ultraprocesados: cómo podría definirlos la Unión Europea
La Unión Europea ha iniciado un proceso de asesoramiento científico y ético sobre los alimentos ultraprocesados. Todavía no ha decidido…
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Comida rápida y productos químicos: qué riesgos esconden los alimentos y sus envases
La presencia de comida rápida y productos químicos en la alimentación habitual genera una creciente preocupación por comprender qué riesgos…
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Para dar un giro divertido al mundo de los chatbots, Snickers lanza Hungr.AI, una idea graciosa que adapta su clásico…
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Harina de algarroba para mejorar la textura de la pasta sin gluten
Un estudio de la UPV y la Northumbria University muestra que sustituir un 20% de la mezcla de garbanzo y…
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