Pernil Cerretà IGP: origen e historia del jamón catalán curado con pimienta
El Pernil Cerretà IGP es un jamón catalán curado con pimienta, elaborado con cerdo blanco y sin ahumado. Su reconocimiento…
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Noticias gastronómicas
Goma xantana y salud intestinal: las dudas que deja un nuevo estudio
Un estudio realizado con ratas durante diez semanas ha observado inflamación en el colon y cambios en algunos marcadores relacionados…
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La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos
La sobreexplotación de los campos y el deterioro acelerado de la tierra, representan una amenaza directa para la seguridad alimentaria…
hace 1 mes
El tofu lidera un nuevo índice que compara proteína, precio e impacto ambiental
El tofu ha obtenido la puntuación más alta entre veinte fuentes de proteína en la primera versión del BPI Score,…
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Marcas blancas en España ¿por qué no paran de crecer?
Las marcas blancas en España viven un crecimiento histórico impulsado por un cambio en la percepción de calidad y la…
hace 1 mes
¿Es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos?
Los PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) conocidos también como “químicos eternos”, pueden llegar a los alimentos a través del agua,…
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La revolución de los envases llega a la mesa: así cambiarán los alimentos, los restaurantes y nuestra forma de comprar
La revolución de los envases llega a la mesa con el nuevo Reglamento europeo sobre envases y residuos de envases…
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El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal
Un nuevo estudio analiza si el efecto del café sobre el metabolismo puede estar condicionado por el peso corporal. La…
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Los sistemas alimentarios mundiales no llegarán a 2030
Los sistemas alimentarios mundiales no llegarán a 2030 al ritmo actual, ya que la mayoría de los países sigue lejos…
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Brasil prohíbe el foie gras
Brasil prohíbe el foie gras y pone el foco en una práctica que genera un intenso debate sobre el bienestar…
hace 1 mes