La PAC engorda la carne y abandona las legumbres
Mientras celebramos el Día Internacional de las Legumbres, la PAC engorda la carne y abandona las legumbres. Decimos esto porque…
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Sucralosa y salud, ¿es tan segura como se dice?
La sucralosa se ha popularizado como sustituto sin calorías del azúcar, pero la pregunta de fondo sobre sucralosa y salud,…
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Mercurio en el pescado: riesgos, consumo y nuevas alertas en Europa
El mercurio en el pescado vuelve a centrar el debate sobre seguridad alimentaria tras una encuesta de la EFSA, donde…
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Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026
Jerez de la Frontera es Capital Española de la Gastronomía 2026, un título anunciado en octubre y recogido oficialmente el…
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Plan Internacional de la Gastronomía Española: claves, medidas y preguntas pendientes
El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…
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Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas
Las lectinas en las legumbres pueden representar un problema para la salud cuando alubias, lentejas o garbanzos se consumen sin…
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Gènesi, la serie sobre elBulli de Ferran Adrià: estreno, reparto y todo lo que se sabe
No sé si elBulli se puede contar. Se puede describir, documentar, estudiar, archivar, citar (como se citan las cosas que…
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Cómo congelar carne de forma segura: guía práctica de la EFSA
Para entender cómo congelar carne de forma segura, es interesante consultar una guía proporcionada por la EFSA. Recordemos que el…
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Cocinero, Pastelero y Sala Revelación 2026: tres premios con criterio en Madrid Fusión
Los concursos se han convertido en un escaparate casi inabarcable, pero estos tres galardones que se otorgan anualmente en el…
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A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal
La industria alimentaria está encontrando cada vez más dificultades para reducir el sodio en sus productos, porque las bajadas fáciles…
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