Tecnologías para conservar alimentos sin añadir conservantes: promesas, límites y evidencia
Las nuevas tecnologías de conservación de alimentos sin añadir conservantes a la formulación buscan actuar sobre el entorno que los…
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California prepara una etiqueta para alimentos no ultraprocesados
Para responder a la falta de un criterio federal unificado, California ha impulsado una etiqueta para alimentos no ultraprocesados, basada…
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Envases biodegradables: una alternativa sostenible que aún debe superar varios retos
Biobasado, biodegradable y compostable no significan lo mismo. Una revisión científica analiza por qué los nuevos envases alimentarios deben resolver,…
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Ranking de las marcas de alimentos más valiosas del mundo en 2026
Según el informe Food & Drink 2026 de Brand Finance, el ranking de las marcas de alimentos más valiosas del…
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Piden prohibir la cría de pulpos en la UE tras la retirada del proyecto de Gran Canaria
La petición para prohibir la cría de pulpos en la UE reactiva el debate tras la retirada del proyecto de…
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Galletas elaboradas con plástico: así se convierten las botellas de plástico en alimento
Un equipo de la Southern Illinois University (SIU) investiga las µBites, unas galletas proteicas concebidas para demostrar cómo determinados residuos…
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Alulosa, el endulzante bajo en calorías que imita al azúcar y espera aprobación en la Unión Europea
La alulosa es un azúcar raro con un aporte energético muy bajo y una respuesta glucémica e insulinémica reducida en…
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Demanda contra las nuevas Guías Alimentarias de Estados Unidos 2025-2030
El Physician Committee for Responsible Medicine ha llevado ante los tribunales al USDA y al HHS, denunciando irregularidades en la…
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Pernil Cerretà IGP: origen e historia del jamón catalán curado con pimienta
El Pernil Cerretà IGP es un jamón catalán curado con pimienta, elaborado con cerdo blanco y sin ahumado. Su reconocimiento…
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Goma xantana y salud intestinal: las dudas que deja un nuevo estudio
Un estudio realizado con ratas durante diez semanas ha observado inflamación en el colon y cambios en algunos marcadores relacionados…
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