Mar Gavilán y Javier Muniesa

Iris Jordán en Andorra Taste 2026: la identidad de un territorio no se inventa, se cocina

Iris Jordán abrió las ponencias de Andorra Taste 2026 con una pregunta difícil: cómo se construye una cocina propia cuando…

Aflatoxinas en los alimentos vegetales, lo que revela un nuevo estudio

Las Aflatoxinas en los alimentos vegetales y otras micotoxinas han vuelto a centrar la atención en las alternativas a la…

La alta cocina cambia las reglas del lujo

La alta gastronomía está viviendo una transformación en la que la excelencia empieza a convivir con nuevas formas de entender…

¿Llegará China a liderar la revolución de la carne de cultivo?

Para reducir su gran dependencia de las importaciones, China ha convertido la biomanufactura alimentaria en una prioridad estatal estratégica para…

12 bocadillos, sándwiches y bagels para renovar los desayunos de septiembre

Renovar los desayunos de septiembre puede ser tan sencillo como elegir un buen pan y combinarlo con los ingredientes que…

Andorra Taste 2026: producto, territorio y cocina de alta montaña del 16 al 20 de septiembre

Andorra Taste 2026 reunirá del 16 al 20 de septiembre a cocineros, productores y profesionales de distintos territorios de montaña.…

Pesticidas y alimentos de Marruecos: ¿competimos con las mismas reglas?

Las diferencias en las condiciones de producción entre España y Marruecos abren un debate cada vez más relevante para el…

La EFSA confirma la seguridad del aspartamo en los niveles actuales de exposición

La EFSA ha concluido la reevaluación del E 962, la sal de aspartamo y acesulfamo, y no ha encontrado problemas…

Mantequilla de manzana gourmet: nuestra receta de otoño, revisada paso a paso

Descubrimos la mantequilla de manzana hace muchos años y desde entonces ha regresado muchas veces a nuestra cocina. Ahora recuperamos…

Alimentos ultraprocesados: cómo podría definirlos la Unión Europea

La Unión Europea ha iniciado un proceso de asesoramiento científico y ético sobre los alimentos ultraprocesados. Todavía no ha decidido…