Oriol Balaguer: cuando la pastelería se piensa también desde la cocina
Oriol Balaguer explicó en Andorra Taste 2026 cómo crea hoy desde tres miradas, la del pastelero, la del cocinero y…
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Andorra
No hay ingrediente rico o pobre: la cocina regenerativa de Riccardo Gaspari
En SanBrite, en las Dolomitas, el restaurante y la granja funcionan como un mismo sistema. Riccardo Gaspari explicó en Andorra…
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Audrey Doré y la pregunta que cambia la forma de entender los vinos de altura
He asistido cada año a las catas de vinos de altura de Andorra Taste, pero la dirigida por Audrey Doré…
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Iván Cerdeño en Andorra Taste: aligerar la caza sin quitarle profundidad
Iván Cerdeño presentó en Andorra Taste 2026 cuatro elaboraciones de caza que anticipaban la nueva temporada del restaurante del Cigarral…
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Bringuera, donja y pa de fetge: así recupera Cal Jordi los embutidos tradicionales de Andorra
En su obrador de Ransol, Jordi Planes mantiene vivas recetas que durante generaciones se elaboraron durante la matanza del cerdo…
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Julian Stieger en Andorra Taste: el verano que alimenta el invierno
El chef de Rote Wand Chef’s Table explicó cómo una breve temporada de recolección, el trabajo con los productores y…
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Borda Les Pardines 1819: la primera comida de Andorra Taste en Encamp
Después de las primeras ponencias de Andorra Taste, subimos por la carretera dels Cortals d’Encamp hasta Les Pardines 1819, una…
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Vivien Durand en Andorra Taste: el derecho de un cocinero a volver sobre un plato
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Virgilio Martínez en Andorra Taste: de la idea de carencia a la abundancia del territorio peruano
Virgilio Martínez llegó a Andorra Taste desde un Perú que aprendió a mirar de otra manera. Donde durante años le…
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