alta cocina

Iris Jordán en Andorra Taste 2026: la identidad de un territorio no se inventa, se cocina

Iris Jordán abrió las ponencias de Andorra Taste 2026 con una pregunta difícil: cómo se construye una cocina propia cuando…

La alta cocina cambia las reglas del lujo

La alta gastronomía está viviendo una transformación en la que la excelencia empieza a convivir con nuevas formas de entender…

Andorra Taste 2026: producto, territorio y cocina de alta montaña del 16 al 20 de septiembre

Andorra Taste 2026 reunirá del 16 al 20 de septiembre a cocineros, productores y profesionales de distintos territorios de montaña.…

Webs falsas para reservar en alta cocina: el fraude que se aprovecha del deseo de conseguir mesa

Disfrutar, El Celler de Can Roca, DiverXO o Etxebarri han alertado de webs falsas que suplantan su identidad para ofrecer…

Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad

Michelin ha anunciado el lanzamiento de Mindful Voices, una nueva plataforma editorial dedicada a chefs, hoteleros y productores de vino…

Lo que define al agua de tomate no es sólo que proceda del tomate

La depuración no consiste sólo en quitar pulpa. Filtración por gravedad, congelación y centrifugación permiten obtener líquidos muy distintos, y…

Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución

Para entender qué es el agua de tomate en alta cocina, no basta con decir que es un líquido limpio…

Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto (Cañabota)

En Recetas de los Chefs compartimos esta receta Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto, chef del…

12 recetas con alcachofas de grandes chefs: alta cocina para hacer en casa

Seguimos promoviendo el consumo de productos de temporada y muy nuestros en el recetario dominical, hoy la protagonista es la…

StreetXO Ibiza: Dabiz Muñoz aterriza en la isla con uno de sus formatos más exitosos

Ibiza huele a apertura y esta vez tiene nombre propio: StreetXO Ibiza. Dabiz Muñoz lo confirma para verano de 2026…