La madurez de la alta cocina: entre la tradición y el conocimiento
Cuando la tradición marca el paso de la vanguardia | La alta cocina española vive un momento de madurez técnica…
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Francis Paniego en Andorra Taste 2025: Compromiso con un legado y con su tierra
¿Qué es lo que realmente hace que un cocinero sea especial? En el caso de Francis Paniego, es su compromiso…
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Luis Lera en Andorra Taste 2025: técnicas de la meseta en diálogo con la alta montaña
La primera ponencia de la cuarta edición de Andorra Taste fue una auténtica lección de coherencia y territorio: Luis Lera,…
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Ferran Adrià, Premio Andorra Taste 2025: el futuro de la gastronomía entre romanticismo y realidad
El chef más influyente de las últimas cuatro décadas recogió en Andorra un galardón que celebra su legado y su…
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Andorra Taste 2025: Programa del congreso de gastronomía de alta montaña
Del 17 al 21 de septiembre, Escaldes-Engordany acoge la cuarta edición de Andorra Taste: tres días de congreso profesional con…
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Barbudo Madrid: La cocina auténtica de José Carlos Fuentes
José Carlos Fuentes y Juan Lizárraga abren Barbudo Madrid, su proyecto más personal donde la autenticidad y el sabor son…
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Caballa con piriñaca de Ángel León: La receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar
Hoy te proponemos una receta con caballa fresca curada, una técnica que realza su textura y sabor sin necesidad de…
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Gastronomía española: entre el humo y las brasas
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Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano
Verdinas guisadas con verduras, colágeno de pescado, pil-pil suave, crema de piparras y merluza al vapor: una combinación elegante y…
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Qurtuba Academy by Paco Morales: La nueva escuela de hostelería en Córdoba
A partir de septiembre, Qurtuba Academy by Paco Morales abrirá sus puertas en Córdoba para convertirse en un referente de…
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