Mar Gavilán y Javier Muniesa

Marcas blancas en España ¿por qué no paran de crecer?

Las marcas blancas en España viven un crecimiento histórico impulsado por un cambio en la percepción de calidad y la…

¿Es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos?

Los PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) conocidos también como “químicos eternos”, pueden llegar a los alimentos a través del agua,…

Estados Unidos tendrá que cambiar el etiquetado de los alimentos transgénicos antes de 2028

El etiquetado de los alimentos transgénicos en Estados Unidos afronta una nueva etapa después de que los tribunales invalidaran varios…

Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos

El mentsuyu es una base japonesa elaborada generalmente con salsa de soja, dashi y mirin o azúcar. Aunque nació para…

La revolución de los envases llega a la mesa: así cambiarán los alimentos, los restaurantes y nuestra forma de comprar

La revolución de los envases llega a la mesa con el nuevo Reglamento europeo sobre envases y residuos de envases…

El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal

Un nuevo estudio analiza si el efecto del café sobre el metabolismo puede estar condicionado por el peso corporal. La…

Los sistemas alimentarios mundiales no llegarán a 2030

Los sistemas alimentarios mundiales no llegarán a 2030 al ritmo actual, ya que la mayoría de los países sigue lejos…

Brasil prohíbe el foie gras

Brasil prohíbe el foie gras y pone el foco en una práctica que genera un intenso debate sobre el bienestar…

12 recetas con berenjena: asada, frita, rellena y con sabores de medio mundo

La berenjena cambia de textura y sabor según la variedad, el corte y el método de cocción. Puede quedar melosa…

Singapur aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular

Singapur vuelve a situarse a la vanguardia de la innovación alimentaria tras autorizar un nuevo avance en el ámbito de…