Mar Gavilán y Javier Muniesa

5 diferencias entre café de cápsula y en grano

Hay cafés que empiezan antes de llegar a la taza: al elegir el grano, molerlo y ajustar la extracción. Y…

Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad

Michelin ha anunciado el lanzamiento de Mindful Voices, una nueva plataforma editorial dedicada a chefs, hoteleros y productores de vino…

Pesticidas prohibidos en alimentos importados: el problema que vuelve a señalar Foodwatch en Europa

Una investigación de Foodwatch ha detectado residuos de pesticidas no autorizados en la Unión Europea en alimentos importados como arroz,…

Papajotes de Jaén: receta tradicional de estos buñuelos de cuchara

Los papajotes de Jaén son uno de esos dulces populares que demuestran todo lo que puede dar una masa sencilla…

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

La sal negra de Hawái es un producto gourmet llamativo cuya popularidad ha estado muy ligada a la estética en…

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La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios por la posible migración de sustancias químicas peligrosas,…

Doce recetas con pan rallado para dar textura, sabor y un toque crujiente a los platos

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Gastronomía y Cía A Bocados, el Substack de Gastronomía y Cía donde la cocina se lee despacio

Después de casi veinte años compartiendo recetas, noticias, técnicas, productos y cultura gastronómica en Gastronomía y Cía, también tenemos un…

El truco viral de Jordi Cruz para conservar las fresas: qué tiene de verdad y qué no

Las fresas se estropean pronto, y por eso cada temporada aparecen trucos que prometen alargar su vida útil. Uno de…

Residuos de pesticidas en los alimentos: los datos más recientes de la EFSA

Los residuos de pesticidas en los alimentos siguen siendo un motivo de interés y preocupación, aunque los datos más recientes…